Den Anfang macht François Secondé Intégral Zéro Dosage – ein Grand Cru aus der Montagne de Reims,
der ohne jede Dosage auskommt. Kein Zucker, keine Schminke. Nur Terroir, alte Reben und 40 Jahre Geduld.
Mineralisch, präzise, kompromisslos – der Champagner, der die Nacht eröffnet, bevor sie sich entfaltet.

Dann André Roberts Les Vignes de Montigny, ein Blanc de Noirs aus Meunier und Pinot Noir,
teilweise im Eichenfass ausgebaut. Reife rote Früchte, Würze, Tiefe. Ein Champagner mit Charakter – der Typ,
der am Tisch das Gespräch in Gang bringt und nicht mehr loslässt.

Und schließlich Libre comme l’air – der Rosé von Vincent Bliard, der nicht jedes Jahr entsteht.
Ein Jahr im Holz, vier Jahre Flaschenreife, keine Filtration. Frei wie die Luft, wie der Name sagt.
Kirsche, Himbeere, ein Hauch Kräuter. Ein Champagner für den Moment, wenn die Nacht auf ihrem
Höhepunkt ist und niemand mehr auf die Uhr schaut.

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 75 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Ernte: Basisjahr 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu gilt als einer der großen handwerklichen Avantgardisten der Champagne. Sein Betrieb in Fossoy (Vallée de la Marne) arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf niedrige Erträge, Eigenkompost und spontane Gärung.
Er ist bekannt für seine Parzellen-Cuvées und den präzisen, charaktervollen Stil, der Mineralität, Energie und Textur vereint.

Der Initiation Rosé ist die sinnliche und zugleich präzise Interpretation von Benoît Déhu – einem der talentiertesten Winzer der Champagne. Er stammt aus zwei Parzellen rund um Fossoy: Der Pinot Meunier aus der berühmten Lage „La Rue des Noyers“, der Pinot Noir (Pommard-Klone aus dem Burgund) von einer kleinen Parzelle am Fuß des Hügels.

Die Cuvée zeigt, wie harmonisch Kraft und Finesse miteinander verschmelzen können. In der Nase Noten von reifen Walderdbeeren, Kirsche, Hagebutte und Rosenblättern, am Gaumen klar strukturiert, frisch und doch cremig, getragen von einer filigranen Perlage.
Ein Rosé für Kenner, der durch seine puristische Stilistik (Brut Nature) und seine Balance begeistert.

Weincharakter

Ein Champagner mit Spannung und Tiefe. Mineralische Frische, begleitet von zarter Würze und einer lebendigen Textur. Perfekt für Liebhaber purer, terroirbetonter Rosé-Champagner.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Burgunderglas oder breites Champagnerglas

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 72 % Chardonnay · 14 % Pinot Noir · 13 % Meunier
Lese: 2017 / 2016 (80 % / 20 %)
Parzellen: Allemant · Broyes · Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- & kalkhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): Frühjahr 2018
Dégorgement: 22.09.2022
Dosage: Brut Nature, 0 g/l 
Zertifizierung: Weinberge in Bio-Umstellung

Cuvée Zéro ist Delong Marlènes bewusst zuckerfreies Statement: dank hoher Chardonnay-Quote zeigt sich der Wein klar, salzig und straff, während Pinot Noir & Meunier runde Fülle einbringen. Parzellenweise spontan vergoren, komplett malolaktisch und unfiltriert, bewahren die Weine alle Aromen ihrer Feinhefe.

Nach mindestens vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée hellgolden mit feiner Perlage. In der Nase weiße Blüten und Zitrus; am Gaumen druckvolle Mineralität, saftiger Kern und seidige Textur – kompromisslos trocken, aber harmonisch. Perfekt zu Austern, mariniertem Kabeljau oder Ziegenkäse mit Kräutern.

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Terroir & Ausbau

Lage: „L’Orme“ – am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers, Fossoy
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Anbau: Biodynamisch
Ausbau: Holzfass (Eiche), spontane Gärung, keine Filtration
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Produktion: Sehr limitierte Menge

Der L’Orme ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer 1,5 Hektar großen Parzelle stammt, am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers gelegen. Der Name „L’Orme“ (frz. = Ulme) erinnert an die Ulmenbäume, die früher diesen Weinberg säumten.

Wie bei allen Weinen von Benoît Déhu erfolgt die Bewirtschaftung biodynamisch und die Vinifikation mit natürlichen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Dosage. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein Tiefe und Charakter.

Im Glas zeigt sich L’Orme kraftvoll und komplex – Noten von reifen roten Früchten, Walnuss, Brioche und Kreide, dazu eine markante salzige Frische und ein fast endloser Nachhall.
Ein Champagner mit Persönlichkeit, Struktur und großem Alterungspotenzial – ein wahrer Ausdruck von Pinot Noir und Terroir.

Weincharakter

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Noirs mit Wärme, Finesse und Mineralität.
Er vereint die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz eines zurückhaltenden Ausbaus – trocken, präzise und lang.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: Burgunder- oder Universalglas

Benoît Déhu aus Fossoy (Vallée de la Marne) zählt zu den kompromisslosesten Winzern der Champagne.
Er arbeitet biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd, setzt auf spontane Vergärung und minimale Eingriffe. Jeder Wein ist Ausdruck einer einzelnen Parzelle – ein präzises Abbild des Bodens und der Rebsorte.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lage: „La Rue des Noyers“ – Fossoy (Vallée de la Marne)
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Anbau: Biodynamisch · ¼ der Parzelle mit Pferd bewirtschaftet
Ausbau: 100 % im Holzfass, Spontangärung, ohne Schönung oder Filtration
Reifung: Unter Naturkork · Ohne Dosage (Brut Nature)
Jahrgang: 2019 (V19)

Der La Rue des Noyers ist Benoît Déhus Signaturwein – ein reiner Pinot Meunier aus einer einzigen, winzigen Parzelle von 1,7 Hektar in Fossoy (Vallée de la Marne). Der Name stammt von den Walnussbäumen (noix), die einst die Parzelle säumten. Heute wird sie biodynamisch bewirtschaftet, ein Viertel sogar von Hand und mit dem Pferd gepflügt.

Vergoren mit natürlichen Hefen in Eichenfässern, unter Naturkork gereift und ohne Dosage abgefüllt, verkörpert dieser Champagner kompromisslose Reinheit.
In der Nase finden sich Kirschblüte, Walderdbeere und Blutorange, am Gaumen reife Äpfel, zarte Würze, salzige Mineralität und eine subtile Erdigkeit – wie ein sommerliches Picknick am Meer.

Ein Einzellagen-Champagner von außergewöhnlicher Tiefe und Energie, der den Charakter des Meuniers neu definiert.

Weincharakter

Ein kraftvoller und zugleich eleganter Blanc de Meunier mit beeindruckender Textur und Spannung. Rote Früchte, Zitrus, Erde und Salz verbinden sich zu einem komplexen, tiefen Geschmackserlebnis.

Empfohlene Trinktemperatur: 10 °C
Glasempfehlung: Burgunderglas oder großes Champagnerglas

Benoît Déhu, einer der Pioniere der neuen Winzergeneration in der Champagne, führt sein Weingut in Fossoy mit größter Sensibilität für Boden und Natur. Seine Philosophie: „Der Boden spricht – ich höre zu.“
Er arbeitet konsequent biodynamisch, mit niedrigen Erträgen, spontaner Gärung und minimalem Eingriff. Jeder Wein ist ein präziser Ausdruck seines Terroirs.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 78 % Pinot Noir, 22 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Basisjahr: 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu, ein Meister biodynamischer Weinbereitung, führt das Familiengut in Fossoy (Vallée de la Marne) in achter Generation. Seine Weine entstehen im Einklang mit der Natur, spontan vergoren und minimal geschwefelt.
Die Philosophie: Jeder Champagner ist Ausdruck eines einzelnen Terroirs – pur, lebendig und einzigartig.

Der Initiation Brut Nature ist Benoît Déhus pure und unverfälschte Handschrift. Diese Cuvée vereint zwei Parzellen in Fossoy, im Westen der Vallée de la Marne. Der Pinot Meunier stammt aus der ikonischen Einzellage La Rue des Noyers, während der Pinot Noir aus einer kleinen, darunter liegenden Parzelle stammt, die mit seltenen Pommard-Klonen aus dem Burgund bepflanzt ist.

Der Wein zeigt das, was Déhu auszeichnet: Präzision, Energie und Terroir-Tiefe. In der Nase weiße Blüten, Zitrusfrüchte, Haselnuss und Kreide. Am Gaumen lebendig, feinperlig und salzig, mit einer frischen, kalkigen Spannung, die lange anhält.

Ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Finesse und Balance – kompromisslos trocken (Brut Nature) und meisterhaft vinifiziert.

Weincharakter

Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs mit zarter Frucht und kreidiger Mineralität. Frische, Salzigkeit und Struktur prägen den Geschmack. Ideal für Kenner, die Spannung und Klarheit suchen.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: breites Champagnerglas oder Burgunderglas

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Lagen: Grand Cru – Sillery, Mailly Champagne, Puisieulx, Verzenay (Montagne de Reims)
Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Reservewein: 30 %
Reifezeit im Keller: 18–24 Monate
Produktion: ca. 5.000 Flaschen pro Jahr
Dosage: 0 g/l – Zéro Dosage

Puristisch, mineralisch & kompromisslos ehrlich

Der Champagne François Secondé Intégral Zéro Dosage ist ein Champagner für Kenner – und für alle, die Champagner in seiner reinsten Form erleben wollen. Die Trauben stammen aus den besten Grand-Cru-Lagen von Sillery, Mailly Champagne, Puisieulx und Verzenay in der Montagne de Reims. Alte Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren liefern konzentrierte, charaktervolle Früchte.

Die Cuvée wird aus 2/3 Pinot Noir und 1/3 Chardonnay vinifiziert und durch 30 % Reserveweine ergänzt. Das Ergebnis ist ein Champagner mit Tiefe, Struktur und purer Ausdruckskraft.

Vinifikation & Ausbau

Die Grundweine werden im Edelstahltank mit malolaktischer Fermentation vinifiziert, bevor sie für 18 bis 24 Monate im Keller reifen. Traditionelle Flaschengärung, manuelles Rütteln und das konsequente Weglassen jeglicher Dosage machen diesen Champagner zu einem kompromisslos ehrlichen Vertreter seines Terroirs. Zéro Dosage – kein Zucker, keine Schminke, nur Terroir pur.
Die Produktion ist auf lediglich 5.000 Flaschen pro Jahr limitiert.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt der Intégral ein strahlendes, klares Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase ist er präzise, mineralisch und frisch, mit puristischem Ausdruck. Am Gaumen wirkt er klar, geradlinig und voller Spannung. Seine salzige Mineralität und Frische machen ihn zu einem Champagner für echte Liebhaber.

Empfehlung

Ein Champagner für Puristen, der keine Kompromisse eingeht. Ideal zu Austern, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln oder pur als meditativer Aperitif.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Chardonnay
Assemblage: 60% Ernte 2020 (Les Musettes & Les Hauts d’Aillerand), 40% Reserve 2015
Vinifikation: 60% im 228-Liter-Eichenfass, 40% im Edelstahltank auf der Feinhefe
Tirage: Juli 2021
Dosage: 0 g/L (Brut Nature, Zéro Dosage)

Diese Cuvée ist eine Hommage an das große Terroir von Le Mesnil-sur-Oger, einem der renommiertesten Grand Cru-Dörfer der Côte des Blancs. Sie vereint die Vielfalt kleiner Parzellen, die alle in Ostlage liegen und die Morgensonne optimal einfangen.

Das Herzstück stammt aus den Parzellen Les Musettes und Les Hauts d’Aillerand. Durch die Kombination mit 40% Reserveweinen aus dem Jahr 2015 entsteht eine tiefgründige Komplexität.

Verkostungsnotiz

Im Glas funkelt ein helles Gold mit feiner, lebendiger Perlage. Die Nase ist klar und präzise mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und einem Hauch Kreide. Am Gaumen zeigt sich pure Mineralität und eine straffe, geradlinige Textur. Ohne Dosage brilliert dieser Champagner mit absoluter Transparenz und Eleganz – ein purer Ausdruck des Terroirs von Mesnil.

Food Pairing

Ideal als Aperitif für Puristen und Liebhaber klarer, schnörkelloser Blanc de Blancs. Harmoniert hervorragend mit Austern, Ceviche, Sashimi und leichten Fischgerichten.

Enthält Sulfite

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