Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 75 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Ernte: Basisjahr 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu gilt als einer der großen handwerklichen Avantgardisten der Champagne. Sein Betrieb in Fossoy (Vallée de la Marne) arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf niedrige Erträge, Eigenkompost und spontane Gärung.
Er ist bekannt für seine Parzellen-Cuvées und den präzisen, charaktervollen Stil, der Mineralität, Energie und Textur vereint.

Der Initiation Rosé ist die sinnliche und zugleich präzise Interpretation von Benoît Déhu – einem der talentiertesten Winzer der Champagne. Er stammt aus zwei Parzellen rund um Fossoy: Der Pinot Meunier aus der berühmten Lage „La Rue des Noyers“, der Pinot Noir (Pommard-Klone aus dem Burgund) von einer kleinen Parzelle am Fuß des Hügels.

Die Cuvée zeigt, wie harmonisch Kraft und Finesse miteinander verschmelzen können. In der Nase Noten von reifen Walderdbeeren, Kirsche, Hagebutte und Rosenblättern, am Gaumen klar strukturiert, frisch und doch cremig, getragen von einer filigranen Perlage.
Ein Rosé für Kenner, der durch seine puristische Stilistik (Brut Nature) und seine Balance begeistert.

Weincharakter

Ein Champagner mit Spannung und Tiefe. Mineralische Frische, begleitet von zarter Würze und einer lebendigen Textur. Perfekt für Liebhaber purer, terroirbetonter Rosé-Champagner.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Burgunderglas oder breites Champagnerglas

Enthält Sulfite

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lese: 2021
Parzellen: Chemin Vert & Mignonnes
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & lehm-sandhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): 29.03.2022
Degorgiert: 01.07.2024
Dosage: Brut Nature, 0 g/l

Die Cuvée La Vie en Blanc ist ein leidenschaftliches Statement: ein Blanc de Blancs aus der Vallée de la Marne – dort, wo traditionell Meunier dominiert. Zwei komplementäre Chardonnay-Parzellen bilden das Rückgrat: Chemin Vert (Ostlage im unteren Hang) bringt reife Frucht und salzige Mineralität, während Mignonnes (kühlerer Oberhang) elegante Frische und Länge beisteuert.

Bei nur 18 °C vergoren, ohne malolaktische Gärung und völlig ungeschönt, wirkt der Champagner wie eine „Infusion von Kieselsteinen“: glasklar, zitrisch und von feiner Meersalz-Note durchzogen. Das Null-Dosage-Finale betont die puristische Idee, das Terroir ungeschminkt erlebbar zu machen – ein Blanc de Blancs voller Energie, Präzision und spannender Salinität.

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Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Lese: 2020
Parzelle: Lieu-dit „Les Renaudots“ (18 a, 40 J., 15 % Hangneigung)
Terroir: Oberhalb des Coteau d’Aulnois · Ostausrichtung · Mergel-, Ton- & Sandböden ft_TerroirDeJeu
Fülldatum (Tirage): 01.04.2021
Degorgiert: 03.08.2023
Dosage: Brut Nature, 0 g/l

Einst Obstgarten voller Weinbergpfirsiche, heute Bühne für einen Pinot-Noir-Solisten voller „Pep“: Les Renaudots wird ausschließlich aus dem Herzstück der Pressung gewonnen, bei 18 °C im Edelstahltank vergoren und ohne Dosage auf die Flasche gebracht.

Nach über zwei Jahren Reife zeigt der Champagner vibrierende Frucht – rote Beeren, Pfirsichhaut, ein Hauch Zitrusschale – auf cremiger Textur und salziger Mineralität. Die nachhaltige Ertragsreduktion (bis zu 30 % grüne Lese in reichen Jahren) kondensiert die Essenz des Terroirs: energiegeladen, präzise und kompromisslos trocken. Ein echtes „Vin de Parcelle“, das den Charakter des Vallée de la Marne pur ins Glas bringt.

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Rebsorten: 60 % Meunier · 40 % Pinot Noir
Lese: 80 % 2017 · 20 % 2016
Parzellen: Renaudot · Gombières (Pinot Noir) – Petites Grèves · Plante aux Choux (Meunier)
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & ton-sandige Böden
Fülldatum (Tirage): 05.04.2018
Degorgiert: 27.10.2022
Dosage: Extra-Brut, 5 g/l ft_ClairObscur_2023

Was ist das Markenzeichen des Vallée de la Marne? Für Olivier Belin liegt die Antwort im Meunier – also erschuf er mit Clair Obscur einen temperamentvollen Blanc de Noirs, der auf einer „urigen“ Methode basiert: Barrique-Gärung.

Vier charaktervolle Parzellen, teils über 60 Jahre alt, liefern das Traubenmaterial. Die Gärung startet bei nur 18 °C; 50 % des Weins bleiben im temperatur­geregelten Edelstahltank, die anderen 50 % vergären und reifen sieben Monate in 225- und 300-Liter-Fässern aus dem nahen Brasles-Wald. Komplett malolaktisch, minimal geschwefelt und als Extra-Brut dosiert, präsentiert sich Clair Obscur kraftvoll und dennoch feingliedrig: saftige dunkle Frucht, dezente Röstaromen, cremige Textur und ein strahlend mineralischer Abgang. Ein „Hell-Dunkel“-Spiel – spannungsgeladen, vielschichtig und unverwechselbar.

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Rebsorten: 60 % Meunier · 40 % Chardonnay
Lese: 80 % 2020 · 20 % 2019
Parzellen: Petites Grèves · Plante aux Choux (Meunier) – Faupriers · Bracons (Chardonnay)
Terroir: Essômes-sur-Marne – Marn- & ton-sandhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): 01. 04. 2021
Degorgiert: 23. 05. 2023
Dosage: Brut, 6 g/l

Die blaue Verspieltheit des Meunier trifft auf den schicken Schliff des Chardonnay – so versteht Olivier Belin seine erste eigene Cuvée. Bleu Chic ist das „Foto“ des Weinguts: ein Meunier-dominantes Assemblage, gestützt von sonnenverwöhnten Chardonnay-Trauben.

Vergoren bei nur 18 °C in temperatur­geregelten Edelstahltanks, malolaktisch ausgebaut und behutsam dosiert, zeigt der Champagner saftige Frucht, cremige Textur und eine präzise Frische. Jeder Schluck erzählt von den vier Einzellagen, deren Böden zwischen Sand, Lehm und Mergel changieren und so ein animierendes Spiel aus Aroma­tiefe und Eleganz schenken.

Bleu Chic ist damit der perfekte Aperitif-Champagner – unkompliziert, aber charakterstark – und gleichzeitig ein stilvoller Begleiter zu feinen Vorspeisen.

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Terroir & Ausbau

Lage: „L’Orme“ – am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers, Fossoy
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Anbau: Biodynamisch
Ausbau: Holzfass (Eiche), spontane Gärung, keine Filtration
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Produktion: Sehr limitierte Menge

Der L’Orme ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer 1,5 Hektar großen Parzelle stammt, am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers gelegen. Der Name „L’Orme“ (frz. = Ulme) erinnert an die Ulmenbäume, die früher diesen Weinberg säumten.

Wie bei allen Weinen von Benoît Déhu erfolgt die Bewirtschaftung biodynamisch und die Vinifikation mit natürlichen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Dosage. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein Tiefe und Charakter.

Im Glas zeigt sich L’Orme kraftvoll und komplex – Noten von reifen roten Früchten, Walnuss, Brioche und Kreide, dazu eine markante salzige Frische und ein fast endloser Nachhall.
Ein Champagner mit Persönlichkeit, Struktur und großem Alterungspotenzial – ein wahrer Ausdruck von Pinot Noir und Terroir.

Weincharakter

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Noirs mit Wärme, Finesse und Mineralität.
Er vereint die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz eines zurückhaltenden Ausbaus – trocken, präzise und lang.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: Burgunder- oder Universalglas

Benoît Déhu aus Fossoy (Vallée de la Marne) zählt zu den kompromisslosesten Winzern der Champagne.
Er arbeitet biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd, setzt auf spontane Vergärung und minimale Eingriffe. Jeder Wein ist Ausdruck einer einzelnen Parzelle – ein präzises Abbild des Bodens und der Rebsorte.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lage: „La Rue des Noyers“ – Fossoy (Vallée de la Marne)
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Anbau: Biodynamisch · ¼ der Parzelle mit Pferd bewirtschaftet
Ausbau: 100 % im Holzfass, Spontangärung, ohne Schönung oder Filtration
Reifung: Unter Naturkork · Ohne Dosage (Brut Nature)
Jahrgang: 2019 (V19)

Der La Rue des Noyers ist Benoît Déhus Signaturwein – ein reiner Pinot Meunier aus einer einzigen, winzigen Parzelle von 1,7 Hektar in Fossoy (Vallée de la Marne). Der Name stammt von den Walnussbäumen (noix), die einst die Parzelle säumten. Heute wird sie biodynamisch bewirtschaftet, ein Viertel sogar von Hand und mit dem Pferd gepflügt.

Vergoren mit natürlichen Hefen in Eichenfässern, unter Naturkork gereift und ohne Dosage abgefüllt, verkörpert dieser Champagner kompromisslose Reinheit.
In der Nase finden sich Kirschblüte, Walderdbeere und Blutorange, am Gaumen reife Äpfel, zarte Würze, salzige Mineralität und eine subtile Erdigkeit – wie ein sommerliches Picknick am Meer.

Ein Einzellagen-Champagner von außergewöhnlicher Tiefe und Energie, der den Charakter des Meuniers neu definiert.

Weincharakter

Ein kraftvoller und zugleich eleganter Blanc de Meunier mit beeindruckender Textur und Spannung. Rote Früchte, Zitrus, Erde und Salz verbinden sich zu einem komplexen, tiefen Geschmackserlebnis.

Empfohlene Trinktemperatur: 10 °C
Glasempfehlung: Burgunderglas oder großes Champagnerglas

Benoît Déhu, einer der Pioniere der neuen Winzergeneration in der Champagne, führt sein Weingut in Fossoy mit größter Sensibilität für Boden und Natur. Seine Philosophie: „Der Boden spricht – ich höre zu.“
Er arbeitet konsequent biodynamisch, mit niedrigen Erträgen, spontaner Gärung und minimalem Eingriff. Jeder Wein ist ein präziser Ausdruck seines Terroirs.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 78 % Pinot Noir, 22 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Basisjahr: 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu, ein Meister biodynamischer Weinbereitung, führt das Familiengut in Fossoy (Vallée de la Marne) in achter Generation. Seine Weine entstehen im Einklang mit der Natur, spontan vergoren und minimal geschwefelt.
Die Philosophie: Jeder Champagner ist Ausdruck eines einzelnen Terroirs – pur, lebendig und einzigartig.

Der Initiation Brut Nature ist Benoît Déhus pure und unverfälschte Handschrift. Diese Cuvée vereint zwei Parzellen in Fossoy, im Westen der Vallée de la Marne. Der Pinot Meunier stammt aus der ikonischen Einzellage La Rue des Noyers, während der Pinot Noir aus einer kleinen, darunter liegenden Parzelle stammt, die mit seltenen Pommard-Klonen aus dem Burgund bepflanzt ist.

Der Wein zeigt das, was Déhu auszeichnet: Präzision, Energie und Terroir-Tiefe. In der Nase weiße Blüten, Zitrusfrüchte, Haselnuss und Kreide. Am Gaumen lebendig, feinperlig und salzig, mit einer frischen, kalkigen Spannung, die lange anhält.

Ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Finesse und Balance – kompromisslos trocken (Brut Nature) und meisterhaft vinifiziert.

Weincharakter

Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs mit zarter Frucht und kreidiger Mineralität. Frische, Salzigkeit und Struktur prägen den Geschmack. Ideal für Kenner, die Spannung und Klarheit suchen.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: breites Champagnerglas oder Burgunderglas

Enthält Sulfite

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