Den Anfang macht François Secondé Intégral Zéro Dosage – ein Grand Cru aus der Montagne de Reims,
der ohne jede Dosage auskommt. Kein Zucker, keine Schminke. Nur Terroir, alte Reben und 40 Jahre Geduld.
Mineralisch, präzise, kompromisslos – der Champagner, der die Nacht eröffnet, bevor sie sich entfaltet.

Dann André Roberts Les Vignes de Montigny, ein Blanc de Noirs aus Meunier und Pinot Noir,
teilweise im Eichenfass ausgebaut. Reife rote Früchte, Würze, Tiefe. Ein Champagner mit Charakter – der Typ,
der am Tisch das Gespräch in Gang bringt und nicht mehr loslässt.

Und schließlich Libre comme l’air – der Rosé von Vincent Bliard, der nicht jedes Jahr entsteht.
Ein Jahr im Holz, vier Jahre Flaschenreife, keine Filtration. Frei wie die Luft, wie der Name sagt.
Kirsche, Himbeere, ein Hauch Kräuter. Ein Champagner für den Moment, wenn die Nacht auf ihrem
Höhepunkt ist und niemand mehr auf die Uhr schaut.

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Rebsorten: 60 % Meunier · 40 % Pinot Noir
Lese: 80 % 2017 · 20 % 2016
Parzellen: Renaudot · Gombières (Pinot Noir) – Petites Grèves · Plante aux Choux (Meunier)
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & ton-sandige Böden
Fülldatum (Tirage): 05.04.2018
Degorgiert: 27.10.2022
Dosage: Extra-Brut, 5 g/l ft_ClairObscur_2023

Was ist das Markenzeichen des Vallée de la Marne? Für Olivier Belin liegt die Antwort im Meunier – also erschuf er mit Clair Obscur einen temperamentvollen Blanc de Noirs, der auf einer „urigen“ Methode basiert: Barrique-Gärung.

Vier charaktervolle Parzellen, teils über 60 Jahre alt, liefern das Traubenmaterial. Die Gärung startet bei nur 18 °C; 50 % des Weins bleiben im temperatur­geregelten Edelstahltank, die anderen 50 % vergären und reifen sieben Monate in 225- und 300-Liter-Fässern aus dem nahen Brasles-Wald. Komplett malolaktisch, minimal geschwefelt und als Extra-Brut dosiert, präsentiert sich Clair Obscur kraftvoll und dennoch feingliedrig: saftige dunkle Frucht, dezente Röstaromen, cremige Textur und ein strahlend mineralischer Abgang. Ein „Hell-Dunkel“-Spiel – spannungsgeladen, vielschichtig und unverwechselbar.

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Monopole Largillier, Unterparzellen Fruit & Fleur
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: Single Vintage (nicht deklariert)

Die Cuvée Largillier Blanc de Noirs Brut stammt ausschließlich aus dem Monopol-Weinberg Largillier der Familie Coessens in Ville-sur-Arce. Jedes Jahr werden rund 10.000 Flaschen produziert – ein charakterstarker, fruchtbetonter Pinot Noir mit klarer Terroir-Prägung.

Für diesen Wein werden die beiden Unterparzellen Fruit und Fleur separat vinifiziert und im Frühjahr (April–Mai) assembliert. Sie bringen unterschiedliche Nuancen ein: Fruit liefert rote Früchte und Dichte, während Fleur Eleganz, florale Frische und Mineralität betont.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver und zugleich eleganter Blanc de Noirs: In der Nase dominieren Früchte und weiße Blüten, begleitet von einem Hauch Lakritz. In manchen Jahrgängen treten rote Früchte stärker in den Vordergrund. Am Gaumen weit und rund im Auftakt (durch die Tonanteile im Boden), mit mineralischer Frische und langem, salinem Abgang (vom Kalk geprägt).

Food Pairing

Ideal als Aperitif, passt perfekt zu Foie Gras, gebratenen Jakobsmuscheln, Krustentieren oder feinem Geflügel wie Poularde und Kalbfleisch in Sauce.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lage: „L’Orme“ – am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers, Fossoy
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Anbau: Biodynamisch
Ausbau: Holzfass (Eiche), spontane Gärung, keine Filtration
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Produktion: Sehr limitierte Menge

Der L’Orme ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer 1,5 Hektar großen Parzelle stammt, am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers gelegen. Der Name „L’Orme“ (frz. = Ulme) erinnert an die Ulmenbäume, die früher diesen Weinberg säumten.

Wie bei allen Weinen von Benoît Déhu erfolgt die Bewirtschaftung biodynamisch und die Vinifikation mit natürlichen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Dosage. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein Tiefe und Charakter.

Im Glas zeigt sich L’Orme kraftvoll und komplex – Noten von reifen roten Früchten, Walnuss, Brioche und Kreide, dazu eine markante salzige Frische und ein fast endloser Nachhall.
Ein Champagner mit Persönlichkeit, Struktur und großem Alterungspotenzial – ein wahrer Ausdruck von Pinot Noir und Terroir.

Weincharakter

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Noirs mit Wärme, Finesse und Mineralität.
Er vereint die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz eines zurückhaltenden Ausbaus – trocken, präzise und lang.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: Burgunder- oder Universalglas

Benoît Déhu aus Fossoy (Vallée de la Marne) zählt zu den kompromisslosesten Winzern der Champagne.
Er arbeitet biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd, setzt auf spontane Vergärung und minimale Eingriffe. Jeder Wein ist Ausdruck einer einzelnen Parzelle – ein präzises Abbild des Bodens und der Rebsorte.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Monopole Largillier, Unterparzellen Fruit & Fleur
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: Single Vintage (nicht deklariert)

Malolaktische Gärung durchgeführt

Produktion: ca. 10.000 Flaschen pro Jahr, auch in Magnum (150 cl) erhältlich

Die Cuvée Largillier Blanc de Noirs Brut stammt ausschließlich aus dem Monopol-Weinberg Largillier der Familie Coessens in Ville-sur-Arce. Jedes Jahr werden rund 10.000 Flaschen produziert – ein charakterstarker, fruchtbetonter Pinot Noir mit klarer Terroir-Prägung.

Für diesen Wein werden die beiden Unterparzellen Fruit und Fleur separat vinifiziert und im Frühjahr (April–Mai) assembliert. Sie bringen unterschiedliche Nuancen ein: Fruit liefert rote Früchte und Dichte, während Fleur Eleganz, florale Frische und Mineralität betont.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver und zugleich eleganter Blanc de Noirs: In der Nase dominieren Früchte und weiße Blüten, begleitet von einem Hauch Lakritz. In manchen Jahrgängen treten rote Früchte stärker in den Vordergrund. Am Gaumen weit und rund im Auftakt (durch die Tonanteile im Boden), mit mineralischer Frische und langem, salinem Abgang (vom Kalk geprägt).

Food Pairing

Ideal als Aperitif, passt perfekt zu Foie Gras, gebratenen Jakobsmuscheln, Krustentieren oder feinem Geflügel wie Poularde und Kalbfleisch in Sauce.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 78 % Pinot Noir, 22 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Basisjahr: 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu, ein Meister biodynamischer Weinbereitung, führt das Familiengut in Fossoy (Vallée de la Marne) in achter Generation. Seine Weine entstehen im Einklang mit der Natur, spontan vergoren und minimal geschwefelt.
Die Philosophie: Jeder Champagner ist Ausdruck eines einzelnen Terroirs – pur, lebendig und einzigartig.

Der Initiation Brut Nature ist Benoît Déhus pure und unverfälschte Handschrift. Diese Cuvée vereint zwei Parzellen in Fossoy, im Westen der Vallée de la Marne. Der Pinot Meunier stammt aus der ikonischen Einzellage La Rue des Noyers, während der Pinot Noir aus einer kleinen, darunter liegenden Parzelle stammt, die mit seltenen Pommard-Klonen aus dem Burgund bepflanzt ist.

Der Wein zeigt das, was Déhu auszeichnet: Präzision, Energie und Terroir-Tiefe. In der Nase weiße Blüten, Zitrusfrüchte, Haselnuss und Kreide. Am Gaumen lebendig, feinperlig und salzig, mit einer frischen, kalkigen Spannung, die lange anhält.

Ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Finesse und Balance – kompromisslos trocken (Brut Nature) und meisterhaft vinifiziert.

Weincharakter

Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs mit zarter Frucht und kreidiger Mineralität. Frische, Salzigkeit und Struktur prägen den Geschmack. Ideal für Kenner, die Spannung und Klarheit suchen.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: breites Champagnerglas oder Burgunderglas

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 100 % Pinot Noir
Lagen: Grand Cru – Sillery (Montagne de Reims)
Durchschnittsalter der Reben: 38 Jahre
Reifezeit im Keller: 18–24 Monate
Produktion: ca. 2.000 Flaschen pro Jahr
Dosage: 8 g/l – Brut

Kraftvoll, elegant & limitiert

Der Champagne François Secondé La Loge ist ein Blanc de Noirs Grand Cru aus den besten Pinot-Noir-Parzellen von Sillery in der Montagne de Reims. Mit einem Durchschnittsalter von 38 Jahren liefern die Reben konzentrierte, charaktervolle Trauben, die diesem Champagner seine Tiefe und Finesse verleihen.

Mit nur 2.000 Flaschen pro Jahr ist La Loge ein echter Geheimtipp für Kenner und Sammler – ein Champagner, der Eleganz und Kraft perfekt miteinander verbindet.

Vinifikation & Ausbau

Der Grundwein wird im Edelstahltank mit malolaktischer Fermentation vinifiziert. Ein kurzer Ausbau im Holzfass ergänzt die Struktur und verleiht zusätzliche Komplexität. Anschließend reift der Wein 18 bis 24 Monate in den Kellern von François Secondé, bevor er manuell gerüttelt und mit einer Dosage von 8 g/l degorgiert wird.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt La Loge ein strahlendes Goldgelb mit feiner, persistenter Perlage. Die Nase besticht durch eine Verbindung von Kraft und Finesse, mit Aromen von roten Früchten und Gebäcknoten. Am Gaumen überzeugt er mit samtiger Textur, feiner Mousse und Noten von roten Früchten, die harmonisch eingebettet sind. Ein sehr ausgewogener Champagner, der gleichermaßen als Aperitif wie auch als Essensbegleiter glänzt.

Empfehlung

Ein idealer Champagner zu feinen Vorspeisen, Geflügelgerichten, Pilzrisotto oder mild gereiftem Käse. Dank seiner Struktur und Balance eignet er sich ebenso als festlicher Aperitif.

Enthält Sulfite

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Cépage: 50% Meunier, 50% Pinot Noir
Assemblage: Ernte 2021 (100%) – Millésime nicht deklariert
Vinifikation: 65% im 228-Liter-Eichenfass, 35% im Edelstahltank auf der Feinhefe
Tirage: Juli 2022
Dosage: 2,5 g/L (Extra Brut)

Mit der Cuvée Les Vignes de Montigny präsentiert André Robert einen charakterstarken Blanc de Noirs, der die südexponierten Hänge von Montigny-sous-Châtillon eindrucksvoll widerspiegelt. Die beiden Parzellen Les Grillons und Les Vignes de la Haie Benoit liegen auf Böden aus Sand, Mergel, Lehm und Kalkstein – ein Terroir, das Struktur, Tiefe und Frische vereint.

Die Reben: junge Pinot-Noir-Stöcke (15 Jahre) und alte Meunier-Reben (50 Jahre). Gemeinsam bringen sie Fruchtfülle und Komplexität ins Glas.

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich ein tiefes Gold mit feiner Perlage. In der Nase reife rote Früchte, Mirabelle, ein Hauch Mandel und leicht würzige Noten. Am Gaumen cremig und kraftvoll, mit schöner Balance zwischen Fruchtfülle und straffer Mineralität. Ein authentischer Blanc de Noirs mit großer Länge.

Food Pairing

Ein idealer Essensbegleiter – passt hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch, gereiftem Käse und Pilzgerichten.

Enthält Sulfite

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