Ein Jahrgangs-Meunier aus nur einer Parzelle: hellgolden, feine Perlage, Aromen von Mirabelle, Hagebutte und zarter Zitruszeste. Die minimale Dosage von 1,5 g/l betont salzige Mineralität und druckvolle Frische – ideal zu rosa gebratenem Kalb oder als präziser Aperitif.

Der Beitrag Les Monets 2019 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorte: 100 % Meunier (alle Parzellen)
Terroir: Ton-Kalk von Lhéry, Ardre-Tal
Tirage: Mai 2019

Hefelager: 33 Monate
Dégorgement: Februar 2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Ein puristischer Jahrgangs-Meunier: hellgolden, ultrafeine Perlage, Duft nach Weinbergpfirsich, roten Beeren und einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen saftig, druckvoll und salzig-mineralisch, getragen von der kompromisslosen Null-Dosage. Perfekt als animierender Aperitif oder zu geräucherter Forelle & frischem Ziegenkäse.

Der Beitrag M321 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 70 % Meunier · 20 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir
Grundwein / Reserve: Basis 2020 · 
Reserve 2019
Terroir: Ton-Kalk-Böden von Lhéry (Ardre-Tal)
Tirage: Mai 2021

Hefelager: 24 Monate
Dégorgement: Mai 2023
Dosage: 2 g/l – Extra Brut

Im Glas hellgolden mit feinster Perlage. Die hohe Meunier-Quote liefert saftige gelbe Frucht und feine Würze, Chardonnay steuert Frische und Eleganz bei, Pinot Noir rundet mit zarter Struktur ab. Extra-Brut-Dosage von nur 2 g/l betont die mineralische Klarheit des Ton-Kalk-Terroirs. Perfekt als animierender Aperitif oder zu mariniertem Lachs und jungem Ziegenkäse.

Der Beitrag VB 03 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 60 % Chardonnay · 40 % Meunier
Terroir: Ton-Kalk-Lagen von Lhéry & Courtagnon (Ardre-Tal)
Tirage: Mai 2019
Reife auf der Hefe: 36 Monate
Degorgiert: Juni 2022
Dosage: Extra Brut – 4 g/l
Alkohol: 12,5 % Vol.

Der Jahrgang 2018 60 / 40 zeigt den Dialog zweier Rebsorten: cremig-mineralischer Chardonnay trifft auf fruchtig-würzigen Meunier. Nach drei Jahren Hefelager präsentiert sich der Champagner hellgolden mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase gelbe Früchte, Blütenhonig und ein Hauch Zitruszeste; am Gaumen saftig, druckvoll und präzise, getragen von der Extra-Brut-Dosage von nur 4 g/l. Perfekt zu Jakobsmuscheln, Ziegenkäse oder als puristischer Aperitif.

Der Beitrag 60/40 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 80 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir
Terroir: Mardeuil · Lieu-dit „La Dune“ · gepflanzt 1955 · tonig-lehmiger Boden mit Silex (argilo-limoneux à silex)
Bewirtschaftung: Respektvoll, biologisch & Demeter-zertifiziert
Vinifikation: 14 Stunden Maischestandzeit · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt · 9 Monate Reife im Eichenfass
Dégorgement: 02/2023
Dosage: 4 g/l – Extra Brut
Tirage: 2015
Produktion: ca. 1832 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée Rubis de la Dune ist ein seltenes und charakterstarkes Rosé de Saignée, das aus der legendären Lage La Dune in Mardeuil stammt. Diese Parzelle, 1955 gepflanzt, liegt auf mittlerer Hanglage und ist geprägt von tonig-lehmigen Böden mit Silex-Einschlüssen.

Durch eine 14-stündige Maischestandzeit entfaltet sich ein intensives Aromenspiel und eine tiefe, rubinrote Farbe. Vincent Charlot vinifiziert biodynamisch mit höchstem Respekt für Natur und Terroir – spontan vergoren, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und Filtration.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver, tief gefärbter Rosé-Champagner: In der Nase rote Beeren, Sauerkirschen, Himbeeren und leichte Würze. Am Gaumen kraftvoll, strukturiert und dennoch elegant, mit mineralischem Rückgrat und langem Abgang. Ein Rosé de Saignée für Kenner und Liebhaber authentischer Winzerchampagner.

Food Pairing

Ideal zu gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, mediterranen Fleischgerichten oder kräftigem Käse. Auch ein überraschender Begleiter zu dunkler Schokolade.

Der Beitrag Rubis de la Dune 2014 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorte: 100 % Chardonnay
Jahrgang: 2015
Parzelle: „Les Basses Ronces“ · 0,40 ha · Kreideboden mit 40 cm Auflage
Terroir: Mardeuil
Bewirtschaftung: Biologisch & biodynamisch (AB & Demeter)
Vinifikation: 11 Monate Fassreife · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt & unfiltriert
Abfüllung: August 2016
Dégorgement: 11/2022
Dosage: < 4,5 g/l – Extra Brut

Produktion: ca. 2500 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée L’Or des Basses Ronces stammt aus einer einzigen Parzelle (Les Basses Ronces), die nur 0,40 Hektar groß ist. Die Reben wachsen auf einem Boden mit brüchigem Kreideuntergrund in nur 30–40 cm Tiefe – ein Terroir, das dem Wein seine präzise Mineralität und große Ausdruckskraft verleiht.

Die Chardonnay-Reben (durchschnittlich 25 Jahre alt) sind auf zwei unterschiedlichen Unterlagsreben (41B & Fercal) gepfropft, was zusätzliche Komplexität bringt. Vincent Charlot arbeitet biodynamisch und vinifiziert seine Weine kompromisslos: spontanvergoren, ohne malolaktische Gärung, unfiltriert und ohne Schönung.

Verkostungsnotiz

Ein Blanc de Blancs mit klarer Handschrift: In der Nase Zitrus, Kreide, frische Mandeln und feine Würze. Am Gaumen präzise, fokussiert und von saliner Mineralität getragen. Ein Champagner mit Tiefe, Struktur und großem Reifepotenzial – puristisch und kraftvoll zugleich.

Food Pairing

Exzellent zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté.

Der Beitrag L’Or des Basses Ronces 2015 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.