Den Anfang macht François Secondé Intégral Zéro Dosage – ein Grand Cru aus der Montagne de Reims,
der ohne jede Dosage auskommt. Kein Zucker, keine Schminke. Nur Terroir, alte Reben und 40 Jahre Geduld.
Mineralisch, präzise, kompromisslos – der Champagner, der die Nacht eröffnet, bevor sie sich entfaltet.

Dann André Roberts Les Vignes de Montigny, ein Blanc de Noirs aus Meunier und Pinot Noir,
teilweise im Eichenfass ausgebaut. Reife rote Früchte, Würze, Tiefe. Ein Champagner mit Charakter – der Typ,
der am Tisch das Gespräch in Gang bringt und nicht mehr loslässt.

Und schließlich Libre comme l’air – der Rosé von Vincent Bliard, der nicht jedes Jahr entsteht.
Ein Jahr im Holz, vier Jahre Flaschenreife, keine Filtration. Frei wie die Luft, wie der Name sagt.
Kirsche, Himbeere, ein Hauch Kräuter. Ein Champagner für den Moment, wenn die Nacht auf ihrem
Höhepunkt ist und niemand mehr auf die Uhr schaut.

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Daten & Fakten

Rebsorten:
75 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 5 % Meunier (davon ca. 7 % Rotweinanteil)
Ausbau: 1 Jahr im Holz
Flaschenreife: mindestens 4 Jahre
Dosage: 4 g/l
Vinifikation: keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe
Produktion: nicht jedes Jahr, nur kleine Mengen

Libre comme l’air – frei wie die Luft.
Und genau so fühlt sich dieser Rosé von Vincent Bliard an.

Dieser Champagner entsteht nicht jedes Jahr. Und wenn er entsteht, dann nur in kleinen Mengen. Nicht aus Kalkül, sondern aus Überzeugung. Libre comme l’air ist kein Projekt, sondern ein Moment – eingefangen in der Flasche.

Der Stil ist klar von Chardonnay geprägt: Er bringt Leichtigkeit, Spannung und Frische. Pinot Noir und ein kleiner Anteil Meunier, teils als Rotwein vinifiziert, sorgen für Tiefe, Würze und Struktur. Der Rosé entsteht nicht über Farbe, sondern über Charakter.

Der Ausbau erfolgt ein Jahr im Holz, danach bekommt der Champagner viel Zeit – mindestens vier Jahre Flaschenreife. Es wird bewusst auf Schönung und Filtration verzichtet, Schwefel nur minimal eingesetzt. Das Ergebnis ist ein Rosé, der nicht geschniegelt wirken will, sondern ehrlich, lebendig und eigenständig ist.

Im Glas zeigt er sich großzügig und gleichzeitig erstaunlich leichtfüßig. Reife rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Pflaume treffen auf feine Würze, einen Hauch Kräuter und etwas Erdigkeit. Am Gaumen verbindet sich eine angenehme Cremigkeit mit einer straffen, präzisen Säure, die dem Champagner Frische, Länge und Spannung verleiht.

Für mich ist Libre comme l’air kein Rosé für den schnellen Moment.
Er ist ein Champagner für den Tisch, für Gespräche, für Abende ohne Uhr.
Eine kleine Kostbarkeit – wie die Dinge, die man nicht planen kann.

Speiseempfehlung

Perfekt zu Geflügel, Wildgeflügel, Pilzgerichten, winterlicher Küche, aber auch als anspruchsvoller Solist für lange Abende.

12point5 Fazit

Ein Rosé mit Haltung.
Nicht laut, nicht gefällig – sondern frei.
Ein Champagner für Menschen, die Tiefe schätzen und dem Moment Raum geben.

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 75 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Ernte: Basisjahr 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu gilt als einer der großen handwerklichen Avantgardisten der Champagne. Sein Betrieb in Fossoy (Vallée de la Marne) arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf niedrige Erträge, Eigenkompost und spontane Gärung.
Er ist bekannt für seine Parzellen-Cuvées und den präzisen, charaktervollen Stil, der Mineralität, Energie und Textur vereint.

Der Initiation Rosé ist die sinnliche und zugleich präzise Interpretation von Benoît Déhu – einem der talentiertesten Winzer der Champagne. Er stammt aus zwei Parzellen rund um Fossoy: Der Pinot Meunier aus der berühmten Lage „La Rue des Noyers“, der Pinot Noir (Pommard-Klone aus dem Burgund) von einer kleinen Parzelle am Fuß des Hügels.

Die Cuvée zeigt, wie harmonisch Kraft und Finesse miteinander verschmelzen können. In der Nase Noten von reifen Walderdbeeren, Kirsche, Hagebutte und Rosenblättern, am Gaumen klar strukturiert, frisch und doch cremig, getragen von einer filigranen Perlage.
Ein Rosé für Kenner, der durch seine puristische Stilistik (Brut Nature) und seine Balance begeistert.

Weincharakter

Ein Champagner mit Spannung und Tiefe. Mineralische Frische, begleitet von zarter Würze und einer lebendigen Textur. Perfekt für Liebhaber purer, terroirbetonter Rosé-Champagner.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Burgunderglas oder breites Champagnerglas

Enthält Sulfite

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Cépage: 91% Chardonnay, 9% Meunier
Terroirs: Mesnil-sur-Oger (30%), Vavray (61%), Montigny-sous-Châtillon (9%)
Assemblage: Ernte 2020 (100%), ergänzt mit 9% Coteaux Champenois Rouge Meunier 2015 (Les Grillons)
Vinifikation: 100% im 228-Liter-Eichenfass
Tirage: Juli 2021
Dosage: 3 g/L (Extra Brut)

Die Cuvée Rosé de Vignes ist ein charaktervoller Rosé-Champagner, der Eleganz und Frische mit subtiler Fruchtfülle verbindet. Sie stammt aus den Parzellen in Mesnil-sur-Oger, Montigny-sous-Châtillon und Lisse en Champagne. Der besondere Akzent kommt vom Rotwein, der aus alten Meunier-Reben der Lage Les Grillons in Montigny-sous-Châtillon vinifiziert wird. Dieser Coteaux Champenois Rouge von 2015 reifte ganze 36 Monate im Eichenfass, bevor er der Assemblage hinzugefügt wurde.

Verkostungsnotiz

Ein leuchtendes Rosé mit feiner Perlage. In der Nase Aromen von roten Beeren, Granatapfel und einem Hauch von Rosenblüten. Am Gaumen elegant, frisch und ausgewogen, mit subtiler Fruchtsüße und mineralischem Nachhall. Der Ausbau im Holz verleiht Tiefe und eine feine Würze.

Food Pairing

Ein vielseitiger Begleiter – perfekt als Aperitif, zu Lachs, Thunfisch, gegrilltem Gemüse oder auch zu Desserts mit roten Früchten.

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