Rebsorten: 30 % Fromenteau (Pinot Gris) · 30 % Pinot Blanc · 15 % Meunier · 6 % Petit Meslier · 7 % Chardonnay · 5 % Arbane · 7 % Pinot Noir
Terroir: Moussy – Lieux-dits Potages & Long Pinard · Ton-Kalk (argilo-calcaire)
Weinberge: Biologisch & biodynamisch bewirtschaftet
Vinifikation: Indigene Hefen · keine malolaktische Gärung · 11 Monate auf der Hefe im Eichenfass · ungeschönt & unfiltriert
Dégorgement: 04/2023
Dosage: < 4,5 g/l

Die Cuvée 7ème Ciel („Siebter Himmel“) ist eine außergewöhnliche Hommage an die Vielfalt der Champagne. Sie vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region in einer einzigen Cuvée – ein seltenes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Potage und La Loge Pinard in Moussy. Die ton- und silexhaltigen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und charakteristische Spannung.

Verkostungsnotiz

Ein komplexer und gleichzeitig verspielter Champagner: In der Nase reife Birnen, Zitrus, florale Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er Dichte, Präzision und eine einzigartige Aromatik, die aus der Vielfalt der sieben Rebsorten entsteht. Mineralisch, kraftvoll und doch elegant – ein Champagner, der die Grenzen des Bekannten sprengt.

Food Pairing

Ideal für Champagner-Liebhaber, die Vielfalt und Originalität suchen. Passt hervorragend zu Krustentieren, aromatischem Fisch, Geflügel oder auch als überraschender Aperitif.

Der Beitrag 7iéme CIEL Millésime 2018 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 60 % Chardonnay · 40 % Meunier
Terroir: Ton-Kalk-Lagen von Lhéry & Courtagnon (Ardre-Tal)
Tirage: Mai 2019
Reife auf der Hefe: 36 Monate
Degorgiert: Juni 2022
Dosage: Extra Brut – 4 g/l
Alkohol: 12,5 % Vol.

Der Jahrgang 2018 60 / 40 zeigt den Dialog zweier Rebsorten: cremig-mineralischer Chardonnay trifft auf fruchtig-würzigen Meunier. Nach drei Jahren Hefelager präsentiert sich der Champagner hellgolden mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase gelbe Früchte, Blütenhonig und ein Hauch Zitruszeste; am Gaumen saftig, druckvoll und präzise, getragen von der Extra-Brut-Dosage von nur 4 g/l. Perfekt zu Jakobsmuscheln, Ziegenkäse oder als puristischer Aperitif.

Der Beitrag 60/40 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 33 % Chardonnay · 34 % Meunier · 33 % Pinot Noir
Lese: 100 % Ernte 2018
Parzellen: Faupriers (CH) · Petites Grèves (MN) · Gombières (PN)
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & lehm-sandhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): 02.04.2019
Degorgiert: 27.09.2023
Dosage: Extra-Brut, 4 g/l

Le Style de la Cuvée
Millésime 2018 ist die einzige O.BELIN-Cuvée, die alle drei Rebsorten des Weinguts vereint. Jede Traube stammt aus einer einzig dafür gewählten Parzelle – so entsteht ein vielstimmiges Terroir-Orchester, dessen Klang nicht von Süße übertönt wird. Die extra-brut Dosage lässt dem Jahrgang freien Ausdruck: saftige gelbe Früchte, rote Beeren und ein Hauch Citrus treffen auf cremige Textur und einen salzig-mineralischen Nachhall – ein kraftvoller „Vin de Rivière“, der das Temperament der Marne pur freisetzt.

Die alkoholische Gärung erfolgt bei 18 °C im temperatur­geregelten Edelstahl, die malolaktische Gärung läuft durch. Verarbeitet wird nur der Cœur de Cuvée; so bleibt reine Frucht und zarte Struktur erhalten.

Der Beitrag Millésime 2018 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Einzellage Largillier, Unterparzelle Minéral
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: 2018 (Single Vintage)

Malolaktische Gärung durchgeführt

Produktion: ca. 4000 Flaschen (in ausgewählten Jahren)

Die Cuvée Largillier ist ein puristischer Ausdruck des einzigartigen Monopols der Familie Coessens. Ausschließlich aus Pinot Noir der Einzellage Largillier vinifiziert, repräsentiert dieser Champagner die geologische Reinheit und die charaktervolle Kraft des Terroirs in Ville-sur-Arce.

Für diesen Brut Nature wird ausschließlich die Unterparzelle Minéral selektiert, wo der Kalksteinboden die ausgeprägte Mineralität prägt. Der Jahrgang 2018 bot die ideale Balance von Reife und moderater Säure, um diesen kompromisslosen, unverfälschten Champagner zu erzeugen.

Verkostungsnotiz

Ein reiner Pinot Noir mit klarer Handschrift: In der Nase Zitrus, Feuerstein, Kreide und dezente Röstaromen. Am Gaumen dicht, präzise und mineralisch, mit einer breiten Attacke durch den Tonanteil des Bodens und einer langen, salinen Kalkstein-Finale. Kraftvoll, straff und doch charmant – ein Brut Nature für Liebhaber purer Stilistik.

Food Pairing

Ein Aperitif von Charakter, der auch zu gebratener Poularde, Geflügelgerichten oder kräftigen, cremigen Käsesorten wie Époisses perfekt passt.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Coessens – Brut Nature erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.