Ende September stehen Tag und Nacht für einen Moment im Gleichgewicht. Das ist ein guter Anlass, kurz stehen zu bleiben, zurückzuschauen und nach vorn. Dieses Paket begleitet dabei mit drei Winzern, drei Regionen, drei Rebsorten und drei Blicken auf die Zeit.

André Robert – Les Jardins du Mesnil
Der Blick zurück auf das, was gewachsen ist. Reiner Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger, einem Grand-Cru-Ort. Die Familie Robert verwurzelt ihre Geschichte seit fünf Generationen in den kreidereichen Böden des Ortes. Die Cuvée bildet das gesamte Terroir von Mesnil ab, von der Ebene über den Mittelhang bis zu den Hügelkuppen. Im Glas zeigen sich Kreide, Zitrus, weiße Blüten und ein Hauch Brioche.

Coessens – Largillier Brut Nature
Das Jetzt, pur und ohne Beschönigung. Jérôme Coessens arbeitet nach einer für die Champagne radikalen Idee: eine Lage, eine Rebsorte, ein Jahrgang. Die Lage Largillier liegt in Ville-sur-Arce an der Côte des Bar und ist mit Pinot Noir bepflanzt, auf Kimmeridge-Kalk, derselben geologischen Ader wie in Chablis. Für diesen Champagner verwendet er nur Trauben aus der Parzelle „Minéral“ und verzichtet ganz auf Dosage. Das Ergebnis schmeckt nach Zitrus, Kreide und Feuerstein. Er zeigt ehrlich, was da ist.

Dérot-Delugny – Brève Histoire de Temps Millésime 2016
Die Zeit selbst, im Gleichgewicht. Die Familie aus Crouttes-sur-Marne sagt über diese Cuvée sinngemäß: Was ist schon ein Jahr, gemessen an einem Jahrhundert oder an der Menschheit? Chardonnay und Meunier sind hier zu gleichen Teilen assembliert, im Glas also genau wie Tag und Nacht zur Tagundnachtgleiche. In der Nase finden sich Birne, Akazie, Nougat und Zitronenzeste, am Gaumen eine cremige Textur mit feiner Säurespannung. Es gibt nur 4.156 Flaschen davon, und er erhielt Gold beim Concours Mondial de Bruxelles 2024.

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru (Parzelle „Les Basses Alouettes“)
Reben: über 60 Jahre alt
Ernte: 100 % Jahrgang 2019
Dosage: 7 g/l 
Stil: Brut, Blanc de Blancs, Millésime

Champagne Noël Bazin L’Exigeante – Brut Blanc de Blancs Millésime 2016

Anspruchsvoller Chardonnay aus alten Reben

Der Champagne Noël Bazin L’Exigeante ist ein Jahrgangschampagner (Millésime 2016) und verkörpert die ganze Kraft und Eleganz des seltenen Chardonnays der Montagne de Reims. Die Trauben stammen aus der Einzellage Les Basses Alouettes in Villers-Marmery, deren über 60 Jahre alte Reben tief im Kreideboden verwurzelt sind. Das Ergebnis ist ein Chardonnay voller Ausdruck, Komplexität und Länge.

Vinifikation & Ausbau

Die Cuvée besteht zu 100 % aus der Ernte 2016. Das Dosage von 7 g/l basiert auf Rohrzucker und im Fass gereiftem Reservewein. Diese traditionelle Methode bringt zusätzliche Harmonie und Tiefe. Die Vinifikation und der Ausbau im Holzfass sorgen für feine Röstnoten, während das Hefelager Eleganz und Balance verleiht.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich L’Exigeante klar und goldfarben mit feiner, eleganter Perlage, die eine gleichmäßige Krone bildet. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen gelben Früchten. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und großzügig, mit lebendiger Perlage, Noten von Brioche und Toast, dazu feine Anklänge von Trockenfrüchten. Ein Champagner, der sowohl Kraft als auch Finesse vereint, mit einer beeindruckenden Länge im Abgang.

Empfehlung

Dieser Millésime eignet sich hervorragend als Begleiter zu cremigen Weichkäsen wie Chaource, zu Geflügel in sahniger Sauce oder zu eleganten Fischgerichten. Ebenso beeindruckt er als Solist bei besonderen Gelegenheiten.

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 100 % Chardonnay
Lagen: 1er Cru – Sermiers (Nordseite der Montagne de Reims)
Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Reifezeit im Keller: 18–24 Monate
Produktion: ca. 1.000 Flaschen pro Jahr
Dosage: 5 g/l – Extra Brut

Mineralisch, floral & streng limitiert

Der Champagne François Secondé Sermiers 1er Cru Blanc de Blancs stammt von jungen Chardonnay-Reben auf der Nordseite der Montagne de Reims. Mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren zeigen die Reben eine frische, lebendige Aromatik, die diesen Champagner besonders ausdrucksstark macht.

Mit nur 1.000 Flaschen pro Jahr gehört diese Cuvée zu den rarsten Abfüllungen des Hauses – ein Champagner für Kenner, die kleine Auflagen und präzisen Stil schätzen.

Vinifikation & Ausbau

Die Weine werden in Edelstahltanks mit malolaktischer Fermentation vinifiziert. Ein kurzer Ausbau im Holzfass bringt zusätzliche Struktur und Komplexität. Anschließend reift der Sermiers Blanc de Blancs 18 bis 24 Monate im Keller, wird traditionell von Hand gerüttelt und mit einer Dosage von 5 g/l degorgiert.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert er sich klar und brillant, mit feiner, cremiger Perlage. Die Nase vereint mineralische und florale Noten, die sich am Gaumen mit einer cremigen Textur, Eleganz und Finesse der Perlage fortsetzen. Ein ausgewogener, frischer Blanc de Blancs mit feinem Charakter.

Empfehlung

Empfehlung

Ideal als raffinierter Aperitif, aber auch vielseitig einsetzbar bei Tisch. Besonders empfehlenswert zu edlen Vorspeisen, Meeresfrüchten oder Sushi. Am besten in großen Champagner-Gläsern servieren, damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann.

Enthält Sulfite

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Jahrgänge erzählen Geschichten – von Sonne und Regen, von Balance und Herausforderung.
Um diese Unterschiede erlebbar zu machen, habe ich ein einzigartiges Paket für Dich zusammengestellt:

Blanc de Blancs – Sillery Grand Cru von François Secondé

• Lage: Sillery Grand Cru (Montagne de Reims)

• Reben: 100 % Chardonnay, durchschnittlich 63 Jahre alt

• Ausbau: Vinifikation in Holzfässern, malolaktische Gärung, nicht filtriert

• Hefelager: mind. 5 Jahre

• Produktion: nur ca. 2.500 Flaschen pro Jahrgang

• Limitiert: nur wenige Flaschen im Handel – ich konnte mir ein kleines Kontingent sichern

Die Jahrgänge im Paket

• 2015 – kräftig und reif, mit Tiefe und Schmelz

• 2016 – elegant und ausgewogen, fein mineralisch

• 2017 – frisch, präzise und lebendig

👉 Dieses Paket ist streng limitiert und nur so lange verfügbar, wie meine letzten Flaschen reichen. Eine einmalige Gelegenheit, Jahrgänge direkt nebeneinander zu verkosten und den Einfluss der Zeit im Glas zu erleben.

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Zwei Welten, ein Erlebnis: In diesem Paket stellst Du die Kraft des Holzes der Reinheit des Stahls gegenüber.
Je drei Flaschen zeigen Dir, wie unterschiedlich Champagner sein kann – je nachdem, ob er im Eichenfass oder im Edelstahl reift.

Die Holz-Variante – Finesse, Tiefe, Reife

• Les Gouttes D’Or – 1er Cru Blanc de Blancs 2018 · Champagne Charlot Tanneux
  Ein puristischer Chardonnay aus Pierry: 11 Monate im Fass und fast 5 Jahre Hefelager geben Struktur, Brioche-Noten und eine ungeheure Energie.

• Vincent Bliard – Éternel Optimisme · Premier Cru Chardonnay
  Elegant, leicht holzgeprägt, voller Strahlkraft. Ein Champagner, der inspiriert und Leichtigkeit verströmt.

• Vincent Bliard – Franche Admiration · Premier Cru Pinot Noir
  Kräftig, fruchtig, mit einer zarten Holznote. Ausdruck eines tief verwurzelten Terroirs in Hautvillers.

Die Stahl-Variante – Klarheit, Präzision, Frische

• Nathalie Falmet – Brut Nature Pinot Noir
  100 % Pinot Noir, im Stahltank vinifiziert, kompromisslos trocken, mineralisch, straff und glasklar.

• François Seconde – Zéro Dosage Grand Cru
  Chardonnay und Pinot Noir aus der Montagne de Reims. Edelstahl, wenig Hefelager, kompromisslos pur.

• Dérot-Delugny – Hors Pair Blanc de Blancs
  Chardonnay aus Crouttes-sur-Marne: lebendig, zitrisch, mit einer Spur Ingwer – kristallklar und präzise.

Warum dieses Paket?

Holz verleiht Tiefe, Würze und Komplexität – Stahl bewahrt Frische, Klarheit und Präzision. Dieses Paket lädt Dich ein, beide Seiten direkt nebeneinander zu verkosten. Du wirst spüren, wie stark der Ausbau den Charakter prägt – und gleichzeitig entdecken, dass jeder Winzer seine eigene Handschrift einbringt.

👉 Perfekt für alle, die Champagner wirklich verstehen wollen – nicht nur genießen.

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, ideale Sonnenexposition
Vinifikation: Holzausbau in Fass & Foudre
Tirage: 28.05.2020
Hefelager: ca. 36 Monate
Dégorgement: 18.05.2023
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Reiner Chardonnay aus einer historischen Familienparzelle

Der Champagne Gounel-Lassalle Les Ruelles ist ein Premier Cru Blanc de Blancs aus der Montagne de Reims, der auf besondere Weise die Familientradition verkörpert. Die Parzelle „Les Ruelles“ in Chigny-les-Roses gehörte bereits den Urgroßeltern von Arnaud Gounel. Bestockt mit 100 % Chardonnay, ist sie ideal exponiert und bringt Trauben von außergewöhnlicher Finesse hervor. Das Ergebnis ist ein eleganter, fein strukturierter und aromatisch vielschichtiger Champagner.
Mehr über die Philosophie und das Terroir von Champagne Gounel-Lassalle erfahren.

Vinifikation & Ausbau

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt im Holzfass und Foudre, was dem Wein subtile Röstnoten und eine harmonische Tiefe verleiht. Nach dem Tirage am 28. Mai 2020 reifte Les Ruelles rund 36 Monate auf der Hefe, bevor er am 18. Mai 2023 degorgiert wurde. Als Brut Nature mit 0 g/l Dosage wird er unverfälscht präsentiert, um das Premier-Cru-Terroir in seiner ganzen Reinheit zu zeigen.

Stil & Charakter

Les Ruelles zeigt sich im Glas hellgolden mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase vereinen sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer feinen Mandelnote. Am Gaumen überzeugt er mit Frische, salziger Mineralität und einem Hauch Brioche, gefolgt von einer zarten, zitrischen Länge.

Empfehlung

Dieser Blanc de Blancs eignet sich perfekt als Aperitif, zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinem Ziegenkäse. Ideal für Genießer, die präzise, terroirbetonte Champagner schätzen.

Empfehlung

Ein perfekter Begleiter zu Jakobsmuscheln, geräuchertem Fisch oder mildem Hartkäse. Als Solist überzeugt er durch seine Klarheit und Eleganz – ideal für genussvolle Momente.

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lese: 2021
Parzellen: Chemin Vert & Mignonnes
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & lehm-sandhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): 29.03.2022
Degorgiert: 01.07.2024
Dosage: Brut Nature, 0 g/l

Die Cuvée La Vie en Blanc ist ein leidenschaftliches Statement: ein Blanc de Blancs aus der Vallée de la Marne – dort, wo traditionell Meunier dominiert. Zwei komplementäre Chardonnay-Parzellen bilden das Rückgrat: Chemin Vert (Ostlage im unteren Hang) bringt reife Frucht und salzige Mineralität, während Mignonnes (kühlerer Oberhang) elegante Frische und Länge beisteuert.

Bei nur 18 °C vergoren, ohne malolaktische Gärung und völlig ungeschönt, wirkt der Champagner wie eine „Infusion von Kieselsteinen“: glasklar, zitrisch und von feiner Meersalz-Note durchzogen. Das Null-Dosage-Finale betont die puristische Idee, das Terroir ungeschminkt erlebbar zu machen – ein Blanc de Blancs voller Energie, Präzision und spannender Salinität.

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Diese rare Blanc-de-Blancs-Cuvée aus 100 % Chardonnay stammt aus 45 Jahre alten Süd-Ost-Parzellen der Côte de Sézanne mit ton- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben des Jahrgangs 2010 wurden im Mai 2011 in Fässer gefüllt.

• Vinifikation: alkoholische Gärung vollständig in Eichenfässern, anschließende malolaktische Gärung

• Reife: 12 Jahre unter Naturkork auf der Feinhefe – doppelte Autolyse, doppelte Komplexität

• Dosage: Brut – 6 g/l

Im Glas schimmert ein tiefes Stroh-Gold mit ultrafeiner, anhaltender Perlage. Die Nase verführt mit Noten von kandierter Zitrone, Honig, gerösteten Mandeln und feinem Toast. Am Gaumen zeigt sich eine dichte, cremige Textur, kraftvolle Struktur und salzige Mineralität, getragen von eleganter Frische und großem Nachhall.

Genusstipp: Hervorragend zu Jakobsmuscheln mit Nussbutter, gereiftem Comté oder Perlhuhn in Morchelrahm.

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100 % Chardonnay
Dosage: 6 g/L
Hefelagerung: 5 Jahre

Diese gastronomische Cuvée stammt aus ausgewählten Süd-Ost-Parzellen (Ø 45 J.) der Côte de Sézanne, die einzellagenweise bewirtschaftet werden. Ton- und kalkhaltige Böden, permanentes Begrünen und schonende Bodenbearbeitung prägen das Terroir.

Die Grundweine des Jahrgangs 2018 werden von 20 % Reserveweinen begleitet; 12 % vergären in Eichenfässern, der Rest im Edelstahltank. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen; die malolaktische Gärung bleibt unvollständig, um lebendige Spannung zu bewahren. Nach 10 Monaten Feinhefelager reift der Chardonnay — unter Naturkork, auf Latten — 60 Monate weiter; degorgiert wird von Hand.

Im Glas leuchtet ein strohgoldener Ton mit filigraner Perlage. Das Bouquet kombiniert Zitrus, weiße Blüten und feine Röstaromen. Am Gaumen trifft cremige Textur auf salzige Mineralität und druckvolle Vinosität – getragen von einer Extra-Brut-Dosage von 6 g/l. Nachhaltiger Weinbau, Einzellagen-Charakter und traditionelle Handarbeit verleihen der Cuvée Tiefe und Eleganz.

Genusstipp: Ideal zu Jakobsmuscheln, Trüffel-Risotto oder Kalbsbries auf Selleriepüree.

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100 % Chardonnay

Extra Blanc – Die kalkige Seele der Côte de Sézanne

Aus 45 Jahre alten, süd-ostexponierten Chardonnay-Reben auf ton-kalkhaltigen Böden entsteht dieser Champagner, der die kreidige Mineralität der Côte de Sézanne pur interpretiert. Die Grundweine stammen aus 2019 und werden von 26 % Reserveweinen begleitet.

Die Gärung erfolgt überwiegend im Edelstahltank, 12 % reifen in Eichenfässern; die malolaktische Gärung bleibt bewusst unvollständig, um Frische und Spannung zu bewahren. Abgefüllt im Juli 2020, ruht der Wein 48 Monate auf der Feinhefe und wird extra-brut mit 4 g/l dosiert.

Im Glas präsentiert sich ein blassgoldener Ton mit anhaltend feiner Perlage. Die Nase zeigt Zitrus, weiße Blüten und einen Hauch frisch gebackener Brioche. Am Gaumen trifft cremige Textur auf lebendige Säure, salzig-mineralisches Finish und beeindruckende Länge – ein Champagner für Puristen und Food-Pairing-Fans gleichermaßen.

Dosage: Extra-Brut – 4 g/l
Flaschenreife: 48 Monate auf Hefe
Empfehlung: Perfekt zu Austern, Ceviche oder zartem Kalbsfilet mit Zitronen-Estragon-Butter.

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