Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 75 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Ernte: Basisjahr 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu gilt als einer der großen handwerklichen Avantgardisten der Champagne. Sein Betrieb in Fossoy (Vallée de la Marne) arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf niedrige Erträge, Eigenkompost und spontane Gärung.
Er ist bekannt für seine Parzellen-Cuvées und den präzisen, charaktervollen Stil, der Mineralität, Energie und Textur vereint.

Der Initiation Rosé ist die sinnliche und zugleich präzise Interpretation von Benoît Déhu – einem der talentiertesten Winzer der Champagne. Er stammt aus zwei Parzellen rund um Fossoy: Der Pinot Meunier aus der berühmten Lage „La Rue des Noyers“, der Pinot Noir (Pommard-Klone aus dem Burgund) von einer kleinen Parzelle am Fuß des Hügels.

Die Cuvée zeigt, wie harmonisch Kraft und Finesse miteinander verschmelzen können. In der Nase Noten von reifen Walderdbeeren, Kirsche, Hagebutte und Rosenblättern, am Gaumen klar strukturiert, frisch und doch cremig, getragen von einer filigranen Perlage.
Ein Rosé für Kenner, der durch seine puristische Stilistik (Brut Nature) und seine Balance begeistert.

Weincharakter

Ein Champagner mit Spannung und Tiefe. Mineralische Frische, begleitet von zarter Würze und einer lebendigen Textur. Perfekt für Liebhaber purer, terroirbetonter Rosé-Champagner.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Burgunderglas oder breites Champagnerglas

Enthält Sulfite

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Jahrgang: 2018
Tirage: Juli 2019, Naturkork & Agraffe
Dosage: < 2 g/L (Extra Brut)
Dégorgement: April 2024

Ausbau: 11 Monate in 228-Liter-Eichenfässern auf der Hefe
Keine malolaktische Gärung
Keine Schönung, keine Filtration

Die Cuvée Les Gouttes d’Or ist ein Single-Vintage-Champagner aus zwei Parzellen in Épernay: Chemin des Gouttes d’Or und Rue des Gouttes d’Or. Sie vereint drei klassische Rebsorten in perfekter Harmonie und zeigt die Handschrift eines biodynamisch arbeitenden Winzers.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner mit viel Charakter und Finesse: In der Nase Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifen Birnen und feinen Röstanklängen vom Fassausbau. Am Gaumen präzise und lebendig, getragen von mineralischer Spannung, saliner Frische und langem Abgang. Die biodynamische Vinifikation verleiht ihm große Authentizität und Tiefe.

Food Pairing

Perfekt zu edlen Gerichten wie Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch, Sushi oder auch zu feinem Käse.

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Rebsorten: 30 % Fromenteau (Pinot Gris) · 30 % Pinot Blanc · 15 % Meunier · 6 % Petit Meslier · 7 % Chardonnay · 5 % Arbane · 7 % Pinot Noir
Terroir: Moussy – Lieux-dits Potages & Long Pinard · Ton-Kalk (argilo-calcaire)
Weinberge: Biologisch & biodynamisch bewirtschaftet
Vinifikation: Indigene Hefen · keine malolaktische Gärung · 11 Monate auf der Hefe im Eichenfass · ungeschönt & unfiltriert
Dégorgement: 04/2023
Dosage: < 4,5 g/l

Die Cuvée 7ème Ciel („Siebter Himmel“) ist eine außergewöhnliche Hommage an die Vielfalt der Champagne. Sie vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region in einer einzigen Cuvée – ein seltenes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Potage und La Loge Pinard in Moussy. Die ton- und silexhaltigen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und charakteristische Spannung.

Verkostungsnotiz

Ein komplexer und gleichzeitig verspielter Champagner: In der Nase reife Birnen, Zitrus, florale Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er Dichte, Präzision und eine einzigartige Aromatik, die aus der Vielfalt der sieben Rebsorten entsteht. Mineralisch, kraftvoll und doch elegant – ein Champagner, der die Grenzen des Bekannten sprengt.

Food Pairing

Ideal für Champagner-Liebhaber, die Vielfalt und Originalität suchen. Passt hervorragend zu Krustentieren, aromatischem Fisch, Geflügel oder auch als überraschender Aperitif.

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Cépage: 100% Pinot Meunier
Terroir: Mardeuil – Lage La Dune, gepflanzt 1955
Boden: Eisenreicher Ton, Sand, Silex
Kultur: Biologisch & biodynamisch zertifiziert (Demeter, AB, Ecocert)
Assemblage: Millésime 2019 (Single Vintage)

Tirage: Juli 2020
Dégorgement: Oktober 2023
Dosage: 4 g/L (Extra Brut)

Produktion: ca. 2139 Flaschen

Kurzbeschreibung
Ein rarer Einzellagen-Meunier aus Mardeuil:

Die Cuvée La Dune stammt aus einer einzigen Parzelle im Herzen von Mardeuil, die 1955 angelegt wurde. Diese alten Reben stehen auf eisenreichen Ton-Sandböden mit eingelagertem Silex. Das besondere Terroir prägt diesen 100% Pinot Meunier mit unvergleichlicher Tiefe, Mineralität und Ausdruckskraft.

Vincent Charlot arbeitet streng biologisch und biodynamisch – ein Winzer, der Weinberge und Keller mit größter Sorgfalt begleitet, um lebendige, authentische Champagner zu erzeugen.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver Meunier von alten Reben: In der Nase reife rote Früchte, Zwetschge, florale Anklänge und eine feine Würze. Am Gaumen druckvoll und gleichzeitig elegant, mit saliner Mineralität, großer Struktur und langem Nachhall. Ein Champagner, der den Charakter von La Dune eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.

Food Pairing

Perfekt zu geschmortem Geflügel, Kalbfleisch, Pilzgerichten oder auch zu reifem Hartkäse.

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Terroir & Ausbau

Lage: „L’Orme“ – am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers, Fossoy
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Anbau: Biodynamisch
Ausbau: Holzfass (Eiche), spontane Gärung, keine Filtration
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Produktion: Sehr limitierte Menge

Der L’Orme ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer 1,5 Hektar großen Parzelle stammt, am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers gelegen. Der Name „L’Orme“ (frz. = Ulme) erinnert an die Ulmenbäume, die früher diesen Weinberg säumten.

Wie bei allen Weinen von Benoît Déhu erfolgt die Bewirtschaftung biodynamisch und die Vinifikation mit natürlichen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Dosage. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein Tiefe und Charakter.

Im Glas zeigt sich L’Orme kraftvoll und komplex – Noten von reifen roten Früchten, Walnuss, Brioche und Kreide, dazu eine markante salzige Frische und ein fast endloser Nachhall.
Ein Champagner mit Persönlichkeit, Struktur und großem Alterungspotenzial – ein wahrer Ausdruck von Pinot Noir und Terroir.

Weincharakter

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Noirs mit Wärme, Finesse und Mineralität.
Er vereint die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz eines zurückhaltenden Ausbaus – trocken, präzise und lang.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: Burgunder- oder Universalglas

Benoît Déhu aus Fossoy (Vallée de la Marne) zählt zu den kompromisslosesten Winzern der Champagne.
Er arbeitet biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd, setzt auf spontane Vergärung und minimale Eingriffe. Jeder Wein ist Ausdruck einer einzelnen Parzelle – ein präzises Abbild des Bodens und der Rebsorte.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lage: „La Rue des Noyers“ – Fossoy (Vallée de la Marne)
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier
Anbau: Biodynamisch · ¼ der Parzelle mit Pferd bewirtschaftet
Ausbau: 100 % im Holzfass, Spontangärung, ohne Schönung oder Filtration
Reifung: Unter Naturkork · Ohne Dosage (Brut Nature)
Jahrgang: 2019 (V19)

Der La Rue des Noyers ist Benoît Déhus Signaturwein – ein reiner Pinot Meunier aus einer einzigen, winzigen Parzelle von 1,7 Hektar in Fossoy (Vallée de la Marne). Der Name stammt von den Walnussbäumen (noix), die einst die Parzelle säumten. Heute wird sie biodynamisch bewirtschaftet, ein Viertel sogar von Hand und mit dem Pferd gepflügt.

Vergoren mit natürlichen Hefen in Eichenfässern, unter Naturkork gereift und ohne Dosage abgefüllt, verkörpert dieser Champagner kompromisslose Reinheit.
In der Nase finden sich Kirschblüte, Walderdbeere und Blutorange, am Gaumen reife Äpfel, zarte Würze, salzige Mineralität und eine subtile Erdigkeit – wie ein sommerliches Picknick am Meer.

Ein Einzellagen-Champagner von außergewöhnlicher Tiefe und Energie, der den Charakter des Meuniers neu definiert.

Weincharakter

Ein kraftvoller und zugleich eleganter Blanc de Meunier mit beeindruckender Textur und Spannung. Rote Früchte, Zitrus, Erde und Salz verbinden sich zu einem komplexen, tiefen Geschmackserlebnis.

Empfohlene Trinktemperatur: 10 °C
Glasempfehlung: Burgunderglas oder großes Champagnerglas

Benoît Déhu, einer der Pioniere der neuen Winzergeneration in der Champagne, führt sein Weingut in Fossoy mit größter Sensibilität für Boden und Natur. Seine Philosophie: „Der Boden spricht – ich höre zu.“
Er arbeitet konsequent biodynamisch, mit niedrigen Erträgen, spontaner Gärung und minimalem Eingriff. Jeder Wein ist ein präziser Ausdruck seines Terroirs.

Enthält Sulfite

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 78 % Pinot Noir, 22 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Basisjahr: 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu, ein Meister biodynamischer Weinbereitung, führt das Familiengut in Fossoy (Vallée de la Marne) in achter Generation. Seine Weine entstehen im Einklang mit der Natur, spontan vergoren und minimal geschwefelt.
Die Philosophie: Jeder Champagner ist Ausdruck eines einzelnen Terroirs – pur, lebendig und einzigartig.

Der Initiation Brut Nature ist Benoît Déhus pure und unverfälschte Handschrift. Diese Cuvée vereint zwei Parzellen in Fossoy, im Westen der Vallée de la Marne. Der Pinot Meunier stammt aus der ikonischen Einzellage La Rue des Noyers, während der Pinot Noir aus einer kleinen, darunter liegenden Parzelle stammt, die mit seltenen Pommard-Klonen aus dem Burgund bepflanzt ist.

Der Wein zeigt das, was Déhu auszeichnet: Präzision, Energie und Terroir-Tiefe. In der Nase weiße Blüten, Zitrusfrüchte, Haselnuss und Kreide. Am Gaumen lebendig, feinperlig und salzig, mit einer frischen, kalkigen Spannung, die lange anhält.

Ein Blanc de Noirs von außergewöhnlicher Finesse und Balance – kompromisslos trocken (Brut Nature) und meisterhaft vinifiziert.

Weincharakter

Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs mit zarter Frucht und kreidiger Mineralität. Frische, Salzigkeit und Struktur prägen den Geschmack. Ideal für Kenner, die Spannung und Klarheit suchen.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: breites Champagnerglas oder Burgunderglas

Enthält Sulfite

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Jahrgang: 2015
Parzelle: „Les Basses Ronces“ · 0,40 ha · Kreideboden mit 40 cm Auflage
Terroir: Mardeuil
Bewirtschaftung: Biologisch & biodynamisch (AB & Demeter)
Vinifikation: 11 Monate Fassreife · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt & unfiltriert
Abfüllung: August 2016
Dégorgement: 11/2022
Dosage: < 4,5 g/l – Extra Brut

Produktion: ca. 2500 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée L’Or des Basses Ronces stammt aus einer einzigen Parzelle (Les Basses Ronces), die nur 0,40 Hektar groß ist. Die Reben wachsen auf einem Boden mit brüchigem Kreideuntergrund in nur 30–40 cm Tiefe – ein Terroir, das dem Wein seine präzise Mineralität und große Ausdruckskraft verleiht.

Die Chardonnay-Reben (durchschnittlich 25 Jahre alt) sind auf zwei unterschiedlichen Unterlagsreben (41B & Fercal) gepfropft, was zusätzliche Komplexität bringt. Vincent Charlot arbeitet biodynamisch und vinifiziert seine Weine kompromisslos: spontanvergoren, ohne malolaktische Gärung, unfiltriert und ohne Schönung.

Verkostungsnotiz

Ein Blanc de Blancs mit klarer Handschrift: In der Nase Zitrus, Kreide, frische Mandeln und feine Würze. Am Gaumen präzise, fokussiert und von saliner Mineralität getragen. Ein Champagner mit Tiefe, Struktur und großem Reifepotenzial – puristisch und kraftvoll zugleich.

Food Pairing

Exzellent zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté.

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