Ein herausragendes Weinjahr an der Côte de Sézanne, eingefangen in einer Cuvée aus 97 % Chardonnay und 3 % Pinot Noir. Die 40 Jahre alten Reben wachsen an sonnenverwöhnten Süd- bis Südosthängen auf ton- und kreidehaltigen Böden. Nach der temperaturgeregelten Gärung im Edelstahltank und einer vollständigen malolaktischen Gärung wurde der Wein im Mai 2013 auf die Flasche gezogen und dort 108 Monate (9 Jahre) auf der Hefe gereift.

Im Glas leuchtet ein helles Strohgold mit ultrafeiner, anhaltender Perlage. Die Nase bietet Zitrusblüte, weiße Pfirsiche und einen Hauch Brioche. Am Gaumen treffen cremige Textur, lebendige Säure und kreidige Mineralität aufeinander; der Extra-Brut-Dosage von 6 g/l verdankt der Champagner seine präzise, trockene Eleganz und einen salzig-frischen Abgang.

Genusstipp: Perfekt zu Austern, Steinbutt mit Zitronenbutter oder gereiftem Ziegenkäse.

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