Virginie T. – Blanc de Noir 2015
Rebsorte: Pinot Noir · reinsortiger
Kraftvoller, ausdrucksstarker Blanc de Noir aus reinem Pinot Noir.

Vincent Charlot – Astrale
Rebsorte: Chardonnay · reinsortiger
Reiner Chardonnay, in Tonamphoren vergoren und ausgebaut. Bemerkenswerte Komplexität und großes Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Richard Cheurlin – Pinot Blanc
Rebsorte: Pinot Blanc · echte Rarität
Eine der seltensten Rebsorten in der Champagne – reinsortiger Ausdruck, wie man ihn kaum findet.

Drei Charakterköpfe, die für sich selbst sprechen.

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Rebsorten: 30 % Fromenteau (Pinot Gris) · 30 % Pinot Blanc · 15 % Meunier · 6 % Petit Meslier · 7 % Chardonnay · 5 % Arbane · 7 % Pinot Noir
Terroir: Moussy – Lieux-dits Potages & Long Pinard · Ton-Kalk (argilo-calcaire)
Weinberge: Biologisch & biodynamisch bewirtschaftet
Vinifikation: Indigene Hefen · keine malolaktische Gärung · 11 Monate auf der Hefe im Eichenfass · ungeschönt & unfiltriert
Dégorgement: 04/2023
Dosage: < 4,5 g/l

Die Cuvée 7ème Ciel („Siebter Himmel“) ist eine außergewöhnliche Hommage an die Vielfalt der Champagne. Sie vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region in einer einzigen Cuvée – ein seltenes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Potage und La Loge Pinard in Moussy. Die ton- und silexhaltigen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und charakteristische Spannung.

Verkostungsnotiz

Ein komplexer und gleichzeitig verspielter Champagner: In der Nase reife Birnen, Zitrus, florale Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er Dichte, Präzision und eine einzigartige Aromatik, die aus der Vielfalt der sieben Rebsorten entsteht. Mineralisch, kraftvoll und doch elegant – ein Champagner, der die Grenzen des Bekannten sprengt.

Food Pairing

Ideal für Champagner-Liebhaber, die Vielfalt und Originalität suchen. Passt hervorragend zu Krustentieren, aromatischem Fisch, Geflügel oder auch als überraschender Aperitif.

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Rebsorten: 80 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir
Terroir: Mardeuil · Lieu-dit „La Dune“ · gepflanzt 1955 · tonig-lehmiger Boden mit Silex (argilo-limoneux à silex)
Bewirtschaftung: Respektvoll, biologisch & Demeter-zertifiziert
Vinifikation: 14 Stunden Maischestandzeit · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt · 9 Monate Reife im Eichenfass
Dégorgement: 02/2023
Dosage: 4 g/l – Extra Brut
Tirage: 2015
Produktion: ca. 1832 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée Rubis de la Dune ist ein seltenes und charakterstarkes Rosé de Saignée, das aus der legendären Lage La Dune in Mardeuil stammt. Diese Parzelle, 1955 gepflanzt, liegt auf mittlerer Hanglage und ist geprägt von tonig-lehmigen Böden mit Silex-Einschlüssen.

Durch eine 14-stündige Maischestandzeit entfaltet sich ein intensives Aromenspiel und eine tiefe, rubinrote Farbe. Vincent Charlot vinifiziert biodynamisch mit höchstem Respekt für Natur und Terroir – spontan vergoren, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und Filtration.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver, tief gefärbter Rosé-Champagner: In der Nase rote Beeren, Sauerkirschen, Himbeeren und leichte Würze. Am Gaumen kraftvoll, strukturiert und dennoch elegant, mit mineralischem Rückgrat und langem Abgang. Ein Rosé de Saignée für Kenner und Liebhaber authentischer Winzerchampagner.

Food Pairing

Ideal zu gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, mediterranen Fleischgerichten oder kräftigem Käse. Auch ein überraschender Begleiter zu dunkler Schokolade.

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Jahrgang: 2015
Parzelle: „Les Basses Ronces“ · 0,40 ha · Kreideboden mit 40 cm Auflage
Terroir: Mardeuil
Bewirtschaftung: Biologisch & biodynamisch (AB & Demeter)
Vinifikation: 11 Monate Fassreife · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt & unfiltriert
Abfüllung: August 2016
Dégorgement: 11/2022
Dosage: < 4,5 g/l – Extra Brut

Produktion: ca. 2500 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée L’Or des Basses Ronces stammt aus einer einzigen Parzelle (Les Basses Ronces), die nur 0,40 Hektar groß ist. Die Reben wachsen auf einem Boden mit brüchigem Kreideuntergrund in nur 30–40 cm Tiefe – ein Terroir, das dem Wein seine präzise Mineralität und große Ausdruckskraft verleiht.

Die Chardonnay-Reben (durchschnittlich 25 Jahre alt) sind auf zwei unterschiedlichen Unterlagsreben (41B & Fercal) gepfropft, was zusätzliche Komplexität bringt. Vincent Charlot arbeitet biodynamisch und vinifiziert seine Weine kompromisslos: spontanvergoren, ohne malolaktische Gärung, unfiltriert und ohne Schönung.

Verkostungsnotiz

Ein Blanc de Blancs mit klarer Handschrift: In der Nase Zitrus, Kreide, frische Mandeln und feine Würze. Am Gaumen präzise, fokussiert und von saliner Mineralität getragen. Ein Champagner mit Tiefe, Struktur und großem Reifepotenzial – puristisch und kraftvoll zugleich.

Food Pairing

Exzellent zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté.

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