Rebsorten: 30 % Fromenteau (Pinot Gris) · 30 % Pinot Blanc · 15 % Meunier · 6 % Petit Meslier · 7 % Chardonnay · 5 % Arbane · 7 % Pinot Noir
Terroir: Moussy – Lieux-dits Potages & Long Pinard · Ton-Kalk (argilo-calcaire)
Weinberge: Biologisch & biodynamisch bewirtschaftet
Vinifikation: Indigene Hefen · keine malolaktische Gärung · 11 Monate auf der Hefe im Eichenfass · ungeschönt & unfiltriert
Dégorgement: 04/2023
Dosage: < 4,5 g/l

Die Cuvée 7ème Ciel („Siebter Himmel“) ist eine außergewöhnliche Hommage an die Vielfalt der Champagne. Sie vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region in einer einzigen Cuvée – ein seltenes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Potage und La Loge Pinard in Moussy. Die ton- und silexhaltigen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und charakteristische Spannung.

Verkostungsnotiz

Ein komplexer und gleichzeitig verspielter Champagner: In der Nase reife Birnen, Zitrus, florale Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er Dichte, Präzision und eine einzigartige Aromatik, die aus der Vielfalt der sieben Rebsorten entsteht. Mineralisch, kraftvoll und doch elegant – ein Champagner, der die Grenzen des Bekannten sprengt.

Food Pairing

Ideal für Champagner-Liebhaber, die Vielfalt und Originalität suchen. Passt hervorragend zu Krustentieren, aromatischem Fisch, Geflügel oder auch als überraschender Aperitif.

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Rebsorten: 67 % Chardonnay · 33 % Pinot Noir 
Lese: 2015 
Parzellen: Ausgewählte Lagen in Allemant, Broyes & Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- und kalkhaltige Böden
Degorgiert: 22.09.2022
Dosage: Extra Brut – 4 g/l

Hinter Instant Boisé steckt die Idee eines gourmet­tauglichen, exotisch angehauchten Champagners: Vanille- und Karamellnoten aus fein dosiertem Holzeinsatz treffen auf kandierte Ananas und rote Früchte. Die Cœur-de-Cuvée-Pressung gärt mit Naturhefen, durchläuft vollständig die malolaktische Gärung und verzichtet auf Filtration – so bleiben Aromatiefe und eine samtige Textur erhalten.

Nach acht Monaten in Eichenfässern und vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée bernsteinfarben mit feiner Perlage. Am Gaumen geschmeidig, niedrige Säure, ausgewogene Extra-Brut-Süße, langer Nachhall. Perfekt zu süß-salzigen Gerichten, pochierten Birnen mit Praliné oder Geflügel in Kokos-Cashew-Sauce.

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Rebsorten: 72 % Chardonnay · 14 % Pinot Noir · 13 % Meunier
Lese: 2017 / 2016 (80 % / 20 %)
Parzellen: Allemant · Broyes · Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- & kalkhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): Frühjahr 2018
Dégorgement: 22.09.2022
Dosage: Brut Nature, 0 g/l 
Zertifizierung: Weinberge in Bio-Umstellung

Cuvée Zéro ist Delong Marlènes bewusst zuckerfreies Statement: dank hoher Chardonnay-Quote zeigt sich der Wein klar, salzig und straff, während Pinot Noir & Meunier runde Fülle einbringen. Parzellenweise spontan vergoren, komplett malolaktisch und unfiltriert, bewahren die Weine alle Aromen ihrer Feinhefe.

Nach mindestens vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée hellgolden mit feiner Perlage. In der Nase weiße Blüten und Zitrus; am Gaumen druckvolle Mineralität, saftiger Kern und seidige Textur – kompromisslos trocken, aber harmonisch. Perfekt zu Austern, mariniertem Kabeljau oder Ziegenkäse mit Kräutern.

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100% Chardonnay
Dosage 4g/l
Chardonnay aus Hautvillers (Premier Cru)
Ausbau in Holz für 1 Jahr
Flaschenreife: 5 Jahre
Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe

Éternel Optimisme ist ein reinsortiger Chardonnay aus Hautvillers (Premier Cru) und zeigt die feinste, strahlendste Seite des Terroirs von Vincent Bliard. Die Trauben stammen ausschließlich aus Premier-Cru-Lagen und werden äußerst schonend vinifiziert, um die natürliche Eleganz des Chardonnays zu bewahren.

Die Cuvée besitzt eine Dosage von 4 g/l, was ihr eine feine, zurückhaltende Frische gibt, ohne die typische Spannung und Mineralität zu mindern. Der Wein reift ein Jahr im Holz, wodurch er Tiefe und Cremigkeit gewinnt, und anschließend beeindruckende fünf Jahre auf der Hefe, was ihm Komplexität, Textur und eine außergewöhnlich feine Perlage verleiht.

Wie bei allen Weinen von Vincent Bliard erfolgt die Abfüllung ungeschönt, unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe. Das Ergebnis ist ein präziser, eleganter Premier-Cru-Blanc-de-Blancs, der Finesse, Mineralität und handwerkliche Klarheit perfekt verbindet.

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100% Pinot Noir
Dosage 2g/l
Pinot Noir aus Hautvillers (Premier Cru)
Ausbau in Holz für 1 Jahr
Flaschenreife: Mindestens 4 Jahre
keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe

Franche Admiration ist ein rebsortenreiner Pinot Noir aus Hautvillers (Premier Cru) und zeigt die charakteristische Handschrift von Vincent Bliard in ihrer pursten Form. Die Trauben stammen ausschließlich aus Premier-Cru-Lagen und werden besonders schonend verarbeitet.

Mit einer Dosage von nur 2 g/l bleibt dieser Champagner nahezu naturbelassen trocken und präsentiert die volle aromatische Tiefe des Pinot Noir. Der Ausbau erfolgt ein Jahr lang im Holz, gefolgt von einer mindestens vierjährigen Flaschenreife – beides trägt zur eleganten Struktur, feinen Cremigkeit und großen Komplexität bei.

Wie alle seine Weine füllt Vincent Bliard auch Franche Admiration ungeschönt, unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe ab. Das Ergebnis ist ein authentischer, tiefgründiger Premier-Cru-Champagner, der Pinot Noir in seiner reinsten und ehrlichsten Form zeigt.

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40% Pinot Noir, 30% Meunier, 30% Chardonnay
Dosage 2g/l
Aus Hautvillers (Premier Cru)
Ausbau in Holz für 1 Jahr
Flaschenreife: Mindestens 4 Jahre
Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelzugabe

Les Fondamentaux von Vincent Bliard ist ein präziser, handwerklicher Champagner aus Hautvillers (Premier Cru), der die Essenz der Champagne in ihrer ehrlichsten Form zeigt. Die Cuvée vereint 40 % Pinot Noir, 30 % Meunier und 30 % Chardonnay – ein klassischer Dreiklang, der Kraft, Saftigkeit und Finesse perfekt balanciert.

Mit einer Dosage von nur 2 g/l zeigt sich der Champagner fast brut nature-artig trocken und betont klar seinen Ursprung. Er wird ein Jahr lang im Holz ausgebaut, anschließend folgt eine mindestens vierjährige Flaschenreife, bevor er degorgiert wird.

Vincent Bliard verzichtet vollständig auf Schönung und Filtration und setzt nur minimale Schwefelzugabe ein. Das Ergebnis ist ein natürlicher, präziser Premier-Cru-Champagner mit Tiefe, Struktur und beeindruckender Eleganz – ein Wein, der das Terroir von Hautvillers authentisch zeigt.

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