Rebsorten: 30 % Fromenteau (Pinot Gris) · 30 % Pinot Blanc · 15 % Meunier · 6 % Petit Meslier · 7 % Chardonnay · 5 % Arbane · 7 % Pinot Noir
Terroir: Moussy – Lieux-dits Potages & Long Pinard · Ton-Kalk (argilo-calcaire)
Weinberge: Biologisch & biodynamisch bewirtschaftet
Vinifikation: Indigene Hefen · keine malolaktische Gärung · 11 Monate auf der Hefe im Eichenfass · ungeschönt & unfiltriert
Dégorgement: 04/2023
Dosage: < 4,5 g/l

Die Cuvée 7ème Ciel („Siebter Himmel“) ist eine außergewöhnliche Hommage an die Vielfalt der Champagne. Sie vereint alle sieben zugelassenen Rebsorten der Region in einer einzigen Cuvée – ein seltenes und faszinierendes Geschmackserlebnis.

Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Potage und La Loge Pinard in Moussy. Die ton- und silexhaltigen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und charakteristische Spannung.

Verkostungsnotiz

Ein komplexer und gleichzeitig verspielter Champagner: In der Nase reife Birnen, Zitrus, florale Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er Dichte, Präzision und eine einzigartige Aromatik, die aus der Vielfalt der sieben Rebsorten entsteht. Mineralisch, kraftvoll und doch elegant – ein Champagner, der die Grenzen des Bekannten sprengt.

Food Pairing

Ideal für Champagner-Liebhaber, die Vielfalt und Originalität suchen. Passt hervorragend zu Krustentieren, aromatischem Fisch, Geflügel oder auch als überraschender Aperitif.

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