Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Monopole Largillier, Unterparzellen Fruit & Fleur
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: Single Vintage (nicht deklariert)

Die Cuvée Largillier Blanc de Noirs Brut stammt ausschließlich aus dem Monopol-Weinberg Largillier der Familie Coessens in Ville-sur-Arce. Jedes Jahr werden rund 10.000 Flaschen produziert – ein charakterstarker, fruchtbetonter Pinot Noir mit klarer Terroir-Prägung.

Für diesen Wein werden die beiden Unterparzellen Fruit und Fleur separat vinifiziert und im Frühjahr (April–Mai) assembliert. Sie bringen unterschiedliche Nuancen ein: Fruit liefert rote Früchte und Dichte, während Fleur Eleganz, florale Frische und Mineralität betont.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver und zugleich eleganter Blanc de Noirs: In der Nase dominieren Früchte und weiße Blüten, begleitet von einem Hauch Lakritz. In manchen Jahrgängen treten rote Früchte stärker in den Vordergrund. Am Gaumen weit und rund im Auftakt (durch die Tonanteile im Boden), mit mineralischer Frische und langem, salinem Abgang (vom Kalk geprägt).

Food Pairing

Ideal als Aperitif, passt perfekt zu Foie Gras, gebratenen Jakobsmuscheln, Krustentieren oder feinem Geflügel wie Poularde und Kalbfleisch in Sauce.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Einzellage Largillier, Unterparzelle Minéral
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: 2018 (Single Vintage)

Malolaktische Gärung durchgeführt

Produktion: ca. 4000 Flaschen (in ausgewählten Jahren)

Die Cuvée Largillier ist ein puristischer Ausdruck des einzigartigen Monopols der Familie Coessens. Ausschließlich aus Pinot Noir der Einzellage Largillier vinifiziert, repräsentiert dieser Champagner die geologische Reinheit und die charaktervolle Kraft des Terroirs in Ville-sur-Arce.

Für diesen Brut Nature wird ausschließlich die Unterparzelle Minéral selektiert, wo der Kalksteinboden die ausgeprägte Mineralität prägt. Der Jahrgang 2018 bot die ideale Balance von Reife und moderater Säure, um diesen kompromisslosen, unverfälschten Champagner zu erzeugen.

Verkostungsnotiz

Ein reiner Pinot Noir mit klarer Handschrift: In der Nase Zitrus, Feuerstein, Kreide und dezente Röstaromen. Am Gaumen dicht, präzise und mineralisch, mit einer breiten Attacke durch den Tonanteil des Bodens und einer langen, salinen Kalkstein-Finale. Kraftvoll, straff und doch charmant – ein Brut Nature für Liebhaber purer Stilistik.

Food Pairing

Ein Aperitif von Charakter, der auch zu gebratener Poularde, Geflügelgerichten oder kräftigen, cremigen Käsesorten wie Époisses perfekt passt.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Ville-sur-Arce, Monopole Largillier, Unterparzellen Fruit & Fleur
Kultur: Nachhaltige, minimal interventionistische Weinbergsarbeit
Assemblage: Single Vintage (nicht deklariert)

Malolaktische Gärung durchgeführt

Produktion: ca. 10.000 Flaschen pro Jahr, auch in Magnum (150 cl) erhältlich

Die Cuvée Largillier Blanc de Noirs Brut stammt ausschließlich aus dem Monopol-Weinberg Largillier der Familie Coessens in Ville-sur-Arce. Jedes Jahr werden rund 10.000 Flaschen produziert – ein charakterstarker, fruchtbetonter Pinot Noir mit klarer Terroir-Prägung.

Für diesen Wein werden die beiden Unterparzellen Fruit und Fleur separat vinifiziert und im Frühjahr (April–Mai) assembliert. Sie bringen unterschiedliche Nuancen ein: Fruit liefert rote Früchte und Dichte, während Fleur Eleganz, florale Frische und Mineralität betont.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver und zugleich eleganter Blanc de Noirs: In der Nase dominieren Früchte und weiße Blüten, begleitet von einem Hauch Lakritz. In manchen Jahrgängen treten rote Früchte stärker in den Vordergrund. Am Gaumen weit und rund im Auftakt (durch die Tonanteile im Boden), mit mineralischer Frische und langem, salinem Abgang (vom Kalk geprägt).

Food Pairing

Ideal als Aperitif, passt perfekt zu Foie Gras, gebratenen Jakobsmuscheln, Krustentieren oder feinem Geflügel wie Poularde und Kalbfleisch in Sauce.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Val Cornet – Kimmeridgien-Ton & Kalkstein
Assemblage: Jahrgang 2022 (100%), Magnum: Jahrgang 2019
Vinifikation: 100% in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
Dosage: 0 g/L (Brut Nature, Dosage Zéro)

Die Cuvée Brut Nature von Nathalie Falmet ist ein puristischer Ausdruck des Pinot Noir. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle (Val Cornet) und wird ohne Dosage vinifiziert, um die Mineralität und Präzision des Terroirs hervorzuheben. Die Böden aus Kimmeridgien-Ton und Kalkstein verleihen diesem Champagner seine salzige Frische und einzigartige Tiefe.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner mit Klarheit und Ausdruck: In der Nase Noten von roten Früchten, Zitrus, weißen Blüten und Kreide. Am Gaumen straff, präzise und mineralisch, mit großer Frische und langem, salzigem Finale. Ein Pinot Noir in seiner reinsten Form, kompromisslos und authentisch.

Food Pairing

Ideal zu Austern, Sushi, Ceviche oder auch zu einem kräftigen Ziegenkäse. Ein Champagner für Liebhaber puristischer Stilistik.

Enthält Sulfite

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Cépage: 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier
Terroir: Einzellage Val Cornet – 50 Jahre alte Reben
Assemblage: Jahrgang 2020 (Single Vintage)
Vinifikation: 50% Edelstahl, 50% 350-Liter-Holzfässer
Dosage: 4 g/L (Brut)

Die Cuvée Le Val Cornet stammt aus einer exklusiven Parzelle, die vor über 50 Jahren mit Pinot Noir und Pinot Meunier bepflanzt wurde. Nathalie Falmet vinifiziert diesen Champagner parzellenrein, um die Einzigartigkeit dieses Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die 2020er Ernte wurde zu gleichen Teilen im Edelstahltank und in 350-Liter-Fässern ausgebaut, was dem Wein zugleich Frische und Komplexität verleiht. Mit einer Dosage von 4 g/L präsentiert sich dieser Brut ausgewogen, mineralisch und mit langem Nachhall.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner von seltener Balance: In der Nase reife rote Früchte, Birne, Honig und eine dezente Würze. Am Gaumen rund und cremig, mit mineralischer Frische und eleganter Holzstruktur. Ein Wein, der Kraft und Eleganz perfekt verbindet.

Food Pairing

Ideal zu gebratenem Geflügel, Kalbfleisch, kräftigen Terrinen oder reifem Käse.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Chardonnay
Ernte: Jahrgang 2018 (Single Vintage)
Dosage: 1 g/L (Extra Brut, fast Brut Nature)

Vinifikation:

• 8 hl in Amphore vinifiziert
• Mikro-Oxygenation durch Terrakotta
• Ausbau ohne Einfluss von Holz oder Stahl

Die Cuvée Terra ist eine Rarität im Champagner-Universum: Sie wird in einer Terrakotta-Amphore vinifiziert – eine Methode, die Mikro-Oxygenierung ermöglicht und den Wein durch den sogenannten „Brown’schen Bewegungseffekt“ auf natürliche Weise belebt. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Komplexität, die sich mit Mineralität und Eleganz verbindet.

Dieser Champagner stammt aus einem einzigen Jahrgang und einer einzigen Parzelle – ein authentischer Ausdruck von Terroir und Handwerk.

Verkostungsnotiz

Im Glas hellgold mit lebhafter Perlage. In der Nase Zitrus, weiße Blüten, Kreide und ein Hauch exotischer Früchte. Am Gaumen präzise, puristisch und mineralisch, mit feiner Cremigkeit und subtiler Würze. Die Amphore verleiht ihm eine einzigartige Textur und Komplexität.

Food Pairing

Ideal zu edlen Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder als meditativer Aperitif für Kenner.

Enthält Sulfite

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