Terroir & Ausbau

Lage: „L’Orme“ – am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers, Fossoy
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
Anbau: Biodynamisch
Ausbau: Holzfass (Eiche), spontane Gärung, keine Filtration
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Produktion: Sehr limitierte Menge

Der L’Orme ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir, der von einer 1,5 Hektar großen Parzelle stammt, am Fuß des Hügels von La Rue des Noyers gelegen. Der Name „L’Orme“ (frz. = Ulme) erinnert an die Ulmenbäume, die früher diesen Weinberg säumten.

Wie bei allen Weinen von Benoît Déhu erfolgt die Bewirtschaftung biodynamisch und die Vinifikation mit natürlichen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Dosage. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein Tiefe und Charakter.

Im Glas zeigt sich L’Orme kraftvoll und komplex – Noten von reifen roten Früchten, Walnuss, Brioche und Kreide, dazu eine markante salzige Frische und ein fast endloser Nachhall.
Ein Champagner mit Persönlichkeit, Struktur und großem Alterungspotenzial – ein wahrer Ausdruck von Pinot Noir und Terroir.

Weincharakter

Ein tiefgründiger, strukturierter Blanc de Noirs mit Wärme, Finesse und Mineralität.
Er vereint die Kraft des Pinot Noir mit der Eleganz eines zurückhaltenden Ausbaus – trocken, präzise und lang.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: Burgunder- oder Universalglas

Benoît Déhu aus Fossoy (Vallée de la Marne) zählt zu den kompromisslosesten Winzern der Champagne.
Er arbeitet biodynamisch, pflügt teils mit dem Pferd, setzt auf spontane Vergärung und minimale Eingriffe. Jeder Wein ist Ausdruck einer einzelnen Parzelle – ein präzises Abbild des Bodens und der Rebsorte.

Enthält Sulfite

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