Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru (Parzelle „Les Basses Alouettes“)
Reben: über 60 Jahre alt
Ernte: 100 % Jahrgang 2019
Dosage: 7 g/l 
Stil: Brut, Blanc de Blancs, Millésime

Champagne Noël Bazin L’Exigeante – Brut Blanc de Blancs Millésime 2016

Anspruchsvoller Chardonnay aus alten Reben

Der Champagne Noël Bazin L’Exigeante ist ein Jahrgangschampagner (Millésime 2016) und verkörpert die ganze Kraft und Eleganz des seltenen Chardonnays der Montagne de Reims. Die Trauben stammen aus der Einzellage Les Basses Alouettes in Villers-Marmery, deren über 60 Jahre alte Reben tief im Kreideboden verwurzelt sind. Das Ergebnis ist ein Chardonnay voller Ausdruck, Komplexität und Länge.

Vinifikation & Ausbau

Die Cuvée besteht zu 100 % aus der Ernte 2016. Das Dosage von 7 g/l basiert auf Rohrzucker und im Fass gereiftem Reservewein. Diese traditionelle Methode bringt zusätzliche Harmonie und Tiefe. Die Vinifikation und der Ausbau im Holzfass sorgen für feine Röstnoten, während das Hefelager Eleganz und Balance verleiht.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich L’Exigeante klar und goldfarben mit feiner, eleganter Perlage, die eine gleichmäßige Krone bildet. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen gelben Früchten. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und großzügig, mit lebendiger Perlage, Noten von Brioche und Toast, dazu feine Anklänge von Trockenfrüchten. Ein Champagner, der sowohl Kraft als auch Finesse vereint, mit einer beeindruckenden Länge im Abgang.

Empfehlung

Dieser Millésime eignet sich hervorragend als Begleiter zu cremigen Weichkäsen wie Chaource, zu Geflügel in sahniger Sauce oder zu eleganten Fischgerichten. Ebenso beeindruckt er als Solist bei besonderen Gelegenheiten.

Enthält Sulfite

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Diese rare Blanc-de-Blancs-Cuvée aus 100 % Chardonnay stammt aus 45 Jahre alten Süd-Ost-Parzellen der Côte de Sézanne mit ton- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben des Jahrgangs 2010 wurden im Mai 2011 in Fässer gefüllt.

• Vinifikation: alkoholische Gärung vollständig in Eichenfässern, anschließende malolaktische Gärung

• Reife: 12 Jahre unter Naturkork auf der Feinhefe – doppelte Autolyse, doppelte Komplexität

• Dosage: Brut – 6 g/l

Im Glas schimmert ein tiefes Stroh-Gold mit ultrafeiner, anhaltender Perlage. Die Nase verführt mit Noten von kandierter Zitrone, Honig, gerösteten Mandeln und feinem Toast. Am Gaumen zeigt sich eine dichte, cremige Textur, kraftvolle Struktur und salzige Mineralität, getragen von eleganter Frische und großem Nachhall.

Genusstipp: Hervorragend zu Jakobsmuscheln mit Nussbutter, gereiftem Comté oder Perlhuhn in Morchelrahm.

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„Autolyse“ steht für die kraftvolle Komplexität, die sich während einer außergewöhnlich langen Reifezeit auf der Hefe entwickelt. Die Cuvée stammt aus 45 Jahre alten Süd-Ost-Lagen der Côte de Sézanne mit ton- und kalkhaltigen Böden.

• Assemblage: 86 % Pinot Noir, 14 % Chardonnay • 12 % Reserveweine

• Basisjahr: 2008 | Abfüllung: Juni 2009

• Vinifikation: temperatur­geregelte Gärung im Edelstahltank, vollständige malolaktische Gärung

• Reife: 14 Jahre unter Naturkork auf der Hefe – maximale Autolyse

• Dosage: Brut – 7 g/l

Im Glas schimmert ein tiefes Gold mit sehr feiner, anhaltender Perlage. Die Nase bietet getrocknete Früchte, Toast, Mandel und eine markante salzige Mineralität. Am Gaumen vereinen sich kraftvolle Pinot-Noir-Struktur und feine Chardonnay-Frische zu einem dichten, cremigen Mundgefühl; dazu Noten von Brioche, Honig und kandierter Orange. Der Abgang ist lang, seidig und ebenso komplex wie der Werdegang dieser Cuvée.

Genusstipp: Perfekt zu gebratener Entenbrust mit Orangenjus, gereiftem Comté oder Trüffel-Risotto.

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Rebsorten: 72 % Chardonnay · 14 % Pinot Noir · 13 % Meunier
Lese: 2017 / 2016 (80 % / 20 %)
Parzellen: Allemant · Broyes · Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- & kalkhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): Frühjahr 2018
Dégorgement: 22.09.2022
Dosage: Brut Nature, 0 g/l 
Zertifizierung: Weinberge in Bio-Umstellung

Cuvée Zéro ist Delong Marlènes bewusst zuckerfreies Statement: dank hoher Chardonnay-Quote zeigt sich der Wein klar, salzig und straff, während Pinot Noir & Meunier runde Fülle einbringen. Parzellenweise spontan vergoren, komplett malolaktisch und unfiltriert, bewahren die Weine alle Aromen ihrer Feinhefe.

Nach mindestens vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée hellgolden mit feiner Perlage. In der Nase weiße Blüten und Zitrus; am Gaumen druckvolle Mineralität, saftiger Kern und seidige Textur – kompromisslos trocken, aber harmonisch. Perfekt zu Austern, mariniertem Kabeljau oder Ziegenkäse mit Kräutern.

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru, Montagne de Reims
Grundwein: Ernte 2018 + Reserveweine (davon 12 Monate im Eichenfass gereift)
Dosage: 8 g/l (Rohrzucker + Reservewein im Fass gereift)
Stil: Brut, Blanc de Blancs, fassgereift

Champagne Noël Bazin L’Étonnante – Brut Blanc de Blancs

Chardonnay mit Fassausbau – intensiv & komplex

Der Champagne Noël Bazin L’Étonnante ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay der Premier-Cru-Lagen von Villers-Marmery. Er vereint die Ernte 2016 mit Reserveweinen, die 12 Monate im Eichenfass reiften. Das verleiht ihm eine seltene Tiefe, aromatische Komplexität und einen Hauch von Raffinesse, der ihn von klassischen Blanc de Blancs unterscheidet.

Vinifikation & Ausbau

Ein Teil der Reserveweine reifte 12 Monate in Eichenfässern, wodurch feine Noten von Vanille, Toast und Trockenfrüchten entstanden. Das Dosage von 8 g/l basiert auf Rohrzucker und fassgereiftem Reservewein, was zusätzliche Harmonie schafft. Diese traditionelle Vinifikation sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische und Holznoten.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich L’Étonnante goldgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Der Duft ist reich und intensiv, mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten. Am Gaumen ist der Champagner großzügig, komplex und strukturiert, dabei erstaunlich frisch. Die cremige Textur wird von feiner Holzwürze begleitet. Im Abgang dominiert die Note von kandierter Clementine – elegant, lang und gourmand.

Empfehlung

Ein Champagner für genussvolle Momente in guter Gesellschaft – am besten pur und ohne Begleitung, um seine ganze Komplexität zu erleben. Passt auch hervorragend zu gebratenem Geflügel, Comté-Käse oder feiner Patisserie.

Enthält Sulfite

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