Rebsorten: 80 % Pinot Meunier · 20 % Pinot Noir
Terroir: Mardeuil · Lieu-dit „La Dune“ · gepflanzt 1955 · tonig-lehmiger Boden mit Silex (argilo-limoneux à silex)
Bewirtschaftung: Respektvoll, biologisch & Demeter-zertifiziert
Vinifikation: 14 Stunden Maischestandzeit · Gärung mit wilden Hefen · keine malolaktische Gärung · ungeschönt · 9 Monate Reife im Eichenfass
Dégorgement: 02/2023
Dosage: 4 g/l – Extra Brut
Tirage: 2015
Produktion: ca. 1832 Flaschen

Beschreibung

Die Cuvée Rubis de la Dune ist ein seltenes und charakterstarkes Rosé de Saignée, das aus der legendären Lage La Dune in Mardeuil stammt. Diese Parzelle, 1955 gepflanzt, liegt auf mittlerer Hanglage und ist geprägt von tonig-lehmigen Böden mit Silex-Einschlüssen.

Durch eine 14-stündige Maischestandzeit entfaltet sich ein intensives Aromenspiel und eine tiefe, rubinrote Farbe. Vincent Charlot vinifiziert biodynamisch mit höchstem Respekt für Natur und Terroir – spontan vergoren, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und Filtration.

Verkostungsnotiz

Ein intensiver, tief gefärbter Rosé-Champagner: In der Nase rote Beeren, Sauerkirschen, Himbeeren und leichte Würze. Am Gaumen kraftvoll, strukturiert und dennoch elegant, mit mineralischem Rückgrat und langem Abgang. Ein Rosé de Saignée für Kenner und Liebhaber authentischer Winzerchampagner.

Food Pairing

Ideal zu gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, mediterranen Fleischgerichten oder kräftigem Käse. Auch ein überraschender Begleiter zu dunkler Schokolade.

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