Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru (Parzelle „Les Basses Alouettes“)
Reben: über 60 Jahre alt
Ernte: 100 % Jahrgang 2019
Dosage: 7 g/l 
Stil: Brut, Blanc de Blancs, Millésime

Champagne Noël Bazin L’Exigeante – Brut Blanc de Blancs Millésime 2016

Anspruchsvoller Chardonnay aus alten Reben

Der Champagne Noël Bazin L’Exigeante ist ein Jahrgangschampagner (Millésime 2016) und verkörpert die ganze Kraft und Eleganz des seltenen Chardonnays der Montagne de Reims. Die Trauben stammen aus der Einzellage Les Basses Alouettes in Villers-Marmery, deren über 60 Jahre alte Reben tief im Kreideboden verwurzelt sind. Das Ergebnis ist ein Chardonnay voller Ausdruck, Komplexität und Länge.

Vinifikation & Ausbau

Die Cuvée besteht zu 100 % aus der Ernte 2016. Das Dosage von 7 g/l basiert auf Rohrzucker und im Fass gereiftem Reservewein. Diese traditionelle Methode bringt zusätzliche Harmonie und Tiefe. Die Vinifikation und der Ausbau im Holzfass sorgen für feine Röstnoten, während das Hefelager Eleganz und Balance verleiht.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich L’Exigeante klar und goldfarben mit feiner, eleganter Perlage, die eine gleichmäßige Krone bildet. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen gelben Früchten. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und großzügig, mit lebendiger Perlage, Noten von Brioche und Toast, dazu feine Anklänge von Trockenfrüchten. Ein Champagner, der sowohl Kraft als auch Finesse vereint, mit einer beeindruckenden Länge im Abgang.

Empfehlung

Dieser Millésime eignet sich hervorragend als Begleiter zu cremigen Weichkäsen wie Chaource, zu Geflügel in sahniger Sauce oder zu eleganten Fischgerichten. Ebenso beeindruckt er als Solist bei besonderen Gelegenheiten.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Noel Bazin – L’exigeante Millésime 2019 erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 67 % Chardonnay · 33 % Pinot Noir 
Lese: 2015 
Parzellen: Ausgewählte Lagen in Allemant, Broyes & Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- und kalkhaltige Böden
Degorgiert: 22.09.2022
Dosage: Extra Brut – 4 g/l

Hinter Instant Boisé steckt die Idee eines gourmet­tauglichen, exotisch angehauchten Champagners: Vanille- und Karamellnoten aus fein dosiertem Holzeinsatz treffen auf kandierte Ananas und rote Früchte. Die Cœur-de-Cuvée-Pressung gärt mit Naturhefen, durchläuft vollständig die malolaktische Gärung und verzichtet auf Filtration – so bleiben Aromatiefe und eine samtige Textur erhalten.

Nach acht Monaten in Eichenfässern und vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée bernsteinfarben mit feiner Perlage. Am Gaumen geschmeidig, niedrige Säure, ausgewogene Extra-Brut-Süße, langer Nachhall. Perfekt zu süß-salzigen Gerichten, pochierten Birnen mit Praliné oder Geflügel in Kokos-Cashew-Sauce.

Der Beitrag L’instant Boisé erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru, Montagne de Reims
Grundwein: 65 % Jahrgang 2020, 35 % Soléra-Reserve (davon 10 % im Eichenfass gereift)
Dosage: 28 g/l (Rohrzucker + Reservewein im Fass gereift)
Stil: Dry, Blanc de Blancs

Champagne Noël Bazin La Douceur – Dry Blanc de Blancs

Ein süßer Blanc de Blancs für genussvolle Momente

Der Champagne Noël Bazin La Douceur ist ein seltener Dry Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay der Premier-Cru-Lagen von Villers-Marmery. Mit seiner fein dosierten Süße bietet er ein einzigartiges Geschmackserlebnis jenseits der gängigen Brut- oder Extra-Brut-Stile. Diese Cuvée vereint 65 % Grundwein aus 2020 mit 35 % Soléra-Reservewein, darunter 10 % im Eichenfass gereift – eine Kombination, die für Fülle, Tiefe und Eleganz sorgt.

Vinifikation & Ausbau

Die Besonderheit von La Douceur liegt in seiner Dosage: 28 g/l, hergestellt aus Rohrzucker und im Fass gereiftem Reservewein. Diese Dosage unterstreicht den weicheren, gourmandigen Charakter des Champagners, ohne die Frische und Mineralität des Chardonnays zu überdecken.

Stil & Charakter

Im Glas erscheint La Douceur kristallklar mit blassgoldener Robe. Die Perlage ist fein, regelmäßig und bildet einen beständigen Schaumkranz. In der Nase entfaltet er eine komplexe Aromatik von frischen Trauben und weißen Blüten. Am Gaumen ist er weich, frisch und harmonisch, mit Noten von Marzipan, Mandelpaste und gelben Früchten. Die lebendige Säure des Chardonnays sorgt für Balance und Frische im Abgang.

Ein Champagner für besondere Genussmomente – perfekt zu feiner Patisserie wie Macarons oder bei der klassischen Teestunde. Ebenso ideal als Dessert-Champagner oder für festliche Anlässe.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Noel Bazin – La Douceur erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorten: 90 % Chardonnay (Villers-Marmery), 10 % Pinot Noir (Verzenay)
Grundwein: 70 % Jahrgang 2022, 30 % Soléra-Reserve (davon 26 % im Eichenfass gereift)
Dosage: 8 g/l (Rohrzucker + Reservewein im Fass gereift)
Stil: Brut, Rosé d’Assemblage

Champagne Noël Bazin La Pimpante – Brut Rosé d’Assemblage

Eleganter Rosé aus Chardonnay & Pinot Noir

Der Champagne Noël Bazin La Pimpante ist ein frischer und charmanter Rosé d’Assemblage, der die Finesse des Chardonnays mit der aromatischen Kraft des Pinot Noir verbindet. Die Cuvée besteht zu 90 % Chardonnay aus Villers-Marmery und zu 10 % Pinot Noir aus Verzenay. Zusammengesetzt aus 70 % Grundwein des Jahrgangs 2022 und 30 % Soléra-Reservewein, von denen 26 % im Eichenfass ausgebaut wurden, vereint er Lebendigkeit, Frucht und Eleganz.

Vinifikation & Ausbau

Die Assemblage erfolgt traditionell: Chardonnay bildet die elegante, strukturgebende Basis, während Pinot Noir für Fruchtaromen und Kraft sorgt. Das Dosage von 8 g/l basiert auf Rohrzucker und im Fass gereiftem Reservewein, was dem Champagner eine feine Balance und harmonische Abrundung schenkt.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich La Pimpante in zartem Rosé mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase ist verspielt und raffiniert, geprägt von Aromen von Erdbeerkompott, roten Früchten und feinen Patisserie-Noten. Am Gaumen wirkt er duftig, charmant und geschmeidig. Erdbeere dominiert, begleitet von feiner Cremigkeit und einem lebendigen, aromatischen Finale. Ein Rosé voller Energie, der gleichzeitig Finesse und Freude ausstrahlt.

Empfehlung

Perfekt zu fruchtigen Desserts, idealerweise Tiramisu mit Biscuit Rose de Reims, oder als festlicher Aperitif. Ein Rosé für Momente in guter Gesellschaft, der sowohl Gourmets als auch Champagner-Neueinsteiger begeistert.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Noel Bazin – La Pimpante Rosé erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Villers-Marmery, Premier Cru, Montagne de Reims
Grundwein: Ernte 2018 + Reserveweine (davon 12 Monate im Eichenfass gereift)
Dosage: 8 g/l (Rohrzucker + Reservewein im Fass gereift)
Stil: Brut, Blanc de Blancs, fassgereift

Champagne Noël Bazin L’Étonnante – Brut Blanc de Blancs

Chardonnay mit Fassausbau – intensiv & komplex

Der Champagne Noël Bazin L’Étonnante ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay der Premier-Cru-Lagen von Villers-Marmery. Er vereint die Ernte 2016 mit Reserveweinen, die 12 Monate im Eichenfass reiften. Das verleiht ihm eine seltene Tiefe, aromatische Komplexität und einen Hauch von Raffinesse, der ihn von klassischen Blanc de Blancs unterscheidet.

Vinifikation & Ausbau

Ein Teil der Reserveweine reifte 12 Monate in Eichenfässern, wodurch feine Noten von Vanille, Toast und Trockenfrüchten entstanden. Das Dosage von 8 g/l basiert auf Rohrzucker und fassgereiftem Reservewein, was zusätzliche Harmonie schafft. Diese traditionelle Vinifikation sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische und Holznoten.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich L’Étonnante goldgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Der Duft ist reich und intensiv, mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten. Am Gaumen ist der Champagner großzügig, komplex und strukturiert, dabei erstaunlich frisch. Die cremige Textur wird von feiner Holzwürze begleitet. Im Abgang dominiert die Note von kandierter Clementine – elegant, lang und gourmand.

Empfehlung

Ein Champagner für genussvolle Momente in guter Gesellschaft – am besten pur und ohne Begleitung, um seine ganze Komplexität zu erleben. Passt auch hervorragend zu gebratenem Geflügel, Comté-Käse oder feiner Patisserie.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Noel Bazin – L’étonnante erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.