100 % Chardonnay
ca 8 g/L Dosage

Emblematic Cuvée – Blanc de Blancs 

Diese Signatur-Cuvée — rein aus 100 % Chardonnay — stammt aus über 45 Jahre alten Weinbergen der Côte de Sézanne. Die süd-ostexponierten Reben wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden und verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe.

Die Grundweine stammen aus dem Jahr 2018 und werden von 52 % Reserveweinen ergänzt. Nach der temperaturgesteuerten Gärung im Edelstahltank (8 % in Eichenfässern) bleibt die malolaktische Gärung bewusst unvollständig, um Spannung und Frische zu bewahren. Abgefüllt im Juli 2021, reifte der Champagner 36 Monate auf der Feinhefe und wurde anschließend als Brut (8 g/l) dégorgiert.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Blassgold mit lang anhaltender, feiner Perlage. Die Nase kombiniert Zitrusfrüchte, weiße Blüten und dezente Brioche-Noten. Am Gaumen verbindet sich cremige Textur mit lebendiger Frische, feiner Süße und einem salzig-mineralischen Finish.

Dosage: Brut – 8 g/l
Flaschenreife: 36 Monate auf Hefe
Empfehlung: Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln oder zarter Geflügelbrust in Rahmsauce – ebenso ein eleganter Aperitif.

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Rebsorten: 67 % Chardonnay · 33 % Pinot Noir 
Lese: 2015 
Parzellen: Ausgewählte Lagen in Allemant, Broyes & Sézanne
Terroir: Côte de Sézanne – ton- und kalkhaltige Böden
Degorgiert: 22.09.2022
Dosage: Extra Brut – 4 g/l

Hinter Instant Boisé steckt die Idee eines gourmet­tauglichen, exotisch angehauchten Champagners: Vanille- und Karamellnoten aus fein dosiertem Holzeinsatz treffen auf kandierte Ananas und rote Früchte. Die Cœur-de-Cuvée-Pressung gärt mit Naturhefen, durchläuft vollständig die malolaktische Gärung und verzichtet auf Filtration – so bleiben Aromatiefe und eine samtige Textur erhalten.

Nach acht Monaten in Eichenfässern und vier Jahren Flaschenreife präsentiert sich die Cuvée bernsteinfarben mit feiner Perlage. Am Gaumen geschmeidig, niedrige Säure, ausgewogene Extra-Brut-Süße, langer Nachhall. Perfekt zu süß-salzigen Gerichten, pochierten Birnen mit Praliné oder Geflügel in Kokos-Cashew-Sauce.

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