50 % Chardonnay
50 % Pinot Noir

ca 9 g/L Dosage

Côte Brute – Ausdruck der Côte de Sézanne

Aus 45 Jahre alten, süd-ostexponierten Reben auf ton-kalkhaltigen Böden entsteht dieser Champagner, der die Vielfalt der Côte de Sézanne widerspiegelt. Die Assemblage vereint 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Die Grundweine stammen überwiegend aus dem Jahr 2021 und werden von 45 % Reserveweinen ergänzt.

Nach der temperatur­gesteuerten Gärung im Edelstahltank bleibt die malolaktische Gärung bewusst unvollständig, um Frische und Spannung zu bewahren. Abgefüllt im Juni 2022, reifte der Wein 36 Monate auf der Feinhefe, bevor er als Brut (9 g/l Dosage) dégorgiert wurde.

Im Glas präsentiert er sich hellgolden mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrus, weiße Blüten und einen Hauch Brioche. Am Gaumen verbindet sich die cremige Textur des Chardonnay mit der roten Frucht des Pinot Noir – lebendige Frische, balancierte Süße und ein langer, salzig-mineralischer Abgang.

Dosage: Brut – 9 g/l
Flaschenreife: 36 Monate auf Hefe
Empfehlung: Herausragend zu gebeiztem Lachs, Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter oder einfach als stilvoller Aperitif.

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