Rebsorte: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
Lese: 2014 
Parzellen: Beauregard & Les Granges (Südhang, Allemant)
Terroir: Côte de Sézanne – ton- & kalkhaltige Böden; naturnah bewirtschaftet
Fülldatum (Tirage): Frühjahr 2015 (≈ 8 Mon. Tankausbau auf Feinhefe)
Degorgiert: 14.12.2022
Dosage: Extra-Brut, 3,5 g/l
Zertifizierung: Weinberge in Bio-Umstellung (Ecocert) FICHE-EN-Chardonnay-T20…

Esprit Nature Chardonnay zeigt die süd­exponierte Sonnenseite des Côte-de-Sézanne-Terroirs: weiße Blüten, Limettenzeste und ein Hauch salzige Meeresbrise.

Nur der Cœur de Cuvée wird mit Naturhefen vergoren, die malolaktische Gärung läuft vollständig durch. Auf Kältestabilisierung und Filtration wird verzichtet, um Aromen und feine Hefen zu bewahren. Nach acht Monaten Tankreife ruht der Wein sieben Jahre auf der Flasche; das Extra-Brut-Finale von 3,5 g/l unterstreicht die frische Säureader und die jodige Länge.

Im Glas brilliert ein sandfarbenes Gold; die Perlage ist cremig, der Auftakt frisch und zitrisch. Auf der Zunge elegant-rund mit reifer Zitrusfrucht, cremig eingebetteter Säure und einem salzig-mineralischen Finish. Perfekt zu fleischigen Meeresfrüchten, langusten oder zartem Fisch mit Zitronenbutter – ebenso zu weißem Fleisch in sahniger Sauce.

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