Rebsorten: 60 % Meunier · 40 % Chardonnay
Lese: 80 % 2020 · 20 % 2019
Parzellen: Petites Grèves · Plante aux Choux (Meunier) – Faupriers · Bracons (Chardonnay)
Terroir: Essômes-sur-Marne – Marn- & ton-sandhaltige Böden
Fülldatum (Tirage): 01. 04. 2021
Degorgiert: 23. 05. 2023
Dosage: Brut, 6 g/l

Die blaue Verspieltheit des Meunier trifft auf den schicken Schliff des Chardonnay – so versteht Olivier Belin seine erste eigene Cuvée. Bleu Chic ist das „Foto“ des Weinguts: ein Meunier-dominantes Assemblage, gestützt von sonnenverwöhnten Chardonnay-Trauben.

Vergoren bei nur 18 °C in temperatur­geregelten Edelstahltanks, malolaktisch ausgebaut und behutsam dosiert, zeigt der Champagner saftige Frucht, cremige Textur und eine präzise Frische. Jeder Schluck erzählt von den vier Einzellagen, deren Böden zwischen Sand, Lehm und Mergel changieren und so ein animierendes Spiel aus Aroma­tiefe und Eleganz schenken.

Bleu Chic ist damit der perfekte Aperitif-Champagner – unkompliziert, aber charakterstark – und gleichzeitig ein stilvoller Begleiter zu feinen Vorspeisen.

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Rebsorte: 100 % Meunier (Blanc de Meunier)
Lese: 60 % 2022 · 40 % 2021
Parzellen: Petites Grèves · Plante aux Choux · Mignonnes
Terroir: Essômes-sur-Marne – Mergel- & ton-sandige Böden
Fülldatum (Tirage): 31.03.2023
Degorgiert: 01.07.2024
Dosage: Brut, 3 g/l

Bel Instant steht für pure Lebensfreude im Glas. Diese reinsortige Meunier-Cuvée stammt aus drei charaktervollen Einzellagen und wird bei niedriger Temperatur im Edelstahltank vergoren; eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Nach der Reife auf der Hefe zeigt der Champagner eine freche Eleganz: saftig und lebendig, mit üppiger Frucht, harmonischer Frische und einer cremigen Perlage. Bel Instant ist der perfekte Begleiter für ungezwungene Momente mit Freunden – ein Champagner, der zum Teilen und Feiern einlädt.

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100 % Chardonnay
ca 8 g/L Dosage

Emblematic Cuvée – Blanc de Blancs 

Diese Signatur-Cuvée — rein aus 100 % Chardonnay — stammt aus über 45 Jahre alten Weinbergen der Côte de Sézanne. Die süd-ostexponierten Reben wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden und verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe.

Die Grundweine stammen aus dem Jahr 2018 und werden von 52 % Reserveweinen ergänzt. Nach der temperaturgesteuerten Gärung im Edelstahltank (8 % in Eichenfässern) bleibt die malolaktische Gärung bewusst unvollständig, um Spannung und Frische zu bewahren. Abgefüllt im Juli 2021, reifte der Champagner 36 Monate auf der Feinhefe und wurde anschließend als Brut (8 g/l) dégorgiert.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Blassgold mit lang anhaltender, feiner Perlage. Die Nase kombiniert Zitrusfrüchte, weiße Blüten und dezente Brioche-Noten. Am Gaumen verbindet sich cremige Textur mit lebendiger Frische, feiner Süße und einem salzig-mineralischen Finish.

Dosage: Brut – 8 g/l
Flaschenreife: 36 Monate auf Hefe
Empfehlung: Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln oder zarter Geflügelbrust in Rahmsauce – ebenso ein eleganter Aperitif.

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50 % Chardonnay
50 % Pinot Noir

ca 9 g/L Dosage

Côte Brute – Ausdruck der Côte de Sézanne

Aus 45 Jahre alten, süd-ostexponierten Reben auf ton-kalkhaltigen Böden entsteht dieser Champagner, der die Vielfalt der Côte de Sézanne widerspiegelt. Die Assemblage vereint 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Die Grundweine stammen überwiegend aus dem Jahr 2021 und werden von 45 % Reserveweinen ergänzt.

Nach der temperatur­gesteuerten Gärung im Edelstahltank bleibt die malolaktische Gärung bewusst unvollständig, um Frische und Spannung zu bewahren. Abgefüllt im Juni 2022, reifte der Wein 36 Monate auf der Feinhefe, bevor er als Brut (9 g/l Dosage) dégorgiert wurde.

Im Glas präsentiert er sich hellgolden mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrus, weiße Blüten und einen Hauch Brioche. Am Gaumen verbindet sich die cremige Textur des Chardonnay mit der roten Frucht des Pinot Noir – lebendige Frische, balancierte Süße und ein langer, salzig-mineralischer Abgang.

Dosage: Brut – 9 g/l
Flaschenreife: 36 Monate auf Hefe
Empfehlung: Herausragend zu gebeiztem Lachs, Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter oder einfach als stilvoller Aperitif.

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