100 % Chardonnay
ca 8 g/L Dosage

Emblematic Cuvée – Blanc de Blancs 

Diese Signatur-Cuvée — rein aus 100 % Chardonnay — stammt aus über 45 Jahre alten Weinbergen der Côte de Sézanne. Die süd-ostexponierten Reben wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden und verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe.

Die Grundweine stammen aus dem Jahr 2018 und werden von 52 % Reserveweinen ergänzt. Nach der temperaturgesteuerten Gärung im Edelstahltank (8 % in Eichenfässern) bleibt die malolaktische Gärung bewusst unvollständig, um Spannung und Frische zu bewahren. Abgefüllt im Juli 2021, reifte der Champagner 36 Monate auf der Feinhefe und wurde anschließend als Brut (8 g/l) dégorgiert.

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Blassgold mit lang anhaltender, feiner Perlage. Die Nase kombiniert Zitrusfrüchte, weiße Blüten und dezente Brioche-Noten. Am Gaumen verbindet sich cremige Textur mit lebendiger Frische, feiner Süße und einem salzig-mineralischen Finish.

Dosage: Brut – 8 g/l
Flaschenreife: 36 Monate auf Hefe
Empfehlung: Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln oder zarter Geflügelbrust in Rahmsauce – ebenso ein eleganter Aperitif.

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