Dieses exklusive Degustations-Coffret vereint drei parzellenreine Champagner aus 100 % Pinot Meunier, vinifiziert als Brut Nature ohne Dosage.
Alle drei Cuvées stammen aus der Vendange 2020 und zeigen eindrucksvoll, wie stark Lage, Bodentyp und Rebalter den Charakter von Meunier prägen können.

Ein Coffret für Neugierige, Terroir-Entdecker und alle, die Pinot Meunier jenseits von Klischees erleben möchten.

Das Konzept

• 3 Einzellagen (Parzellen)

• 100 % Pinot Meunier

• Brut Nature (0 g/l Dosage)

• Jahrgang 2020

• Fokus auf Boden, Exposition und Rebstockalter

Dégustation 1/3 – Les Mignonnes

Rebsorte: Pinot Meunier
Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre
Exposition: Ost – Hochlage, Steillage (ca. 25 %)
Lage: Haut de coteau d’Aulnois
Fläche: 43 Ar
Erziehung: Guyot simple
Boden:
46 % Lehm, 35 % braune Tonerde, 19 % Sand

Stil:
Die Frische des kühleren Mikroklimas verleiht diesem Champagner Eleganz, Präzision und Länge. Ein klarer, spannungsgeladener Meunier mit feiner Struktur.

Dégustation 2/3 – Les Petites Grèves

Rebsorte: Pinot Meunier
Durchschnittsalter der Reben: 60 Jahre
Exposition: Ost – mittlere Hanglage (ca. 25 %)
Lage: Oberhalb von Aulnois
Fläche: 1 Hektar
Erziehung: Cordon de Royat
Boden:
43 % Lehm, 31 % braune Tonerde, 26 % Sand

Stil:
Diese alten Reben bringen Tiefe, Fülle und Großzügigkeit. Der Wein zeigt sich gourmandig, rund und ausdrucksstark – ein Meunier mit Substanz.

Dégustation 3/3 – La Plante aux Choux

Rebsorte: Pinot Meunier
Durchschnittsalter der Reben: 44 Jahre
Exposition: Ost – untere Hanglage (ca. 25 %)
Lage: Bas de coteau d’Aulnois
Fläche: 75 Ar
Erziehung: Guyot simple
Boden:
32 % Lehm, 25 % braune Tonerde, 43 % Sand

Stil:
Der perfekte Mittelweg: Frische und Spannung der Mignonnes treffen auf die Cremigkeit der Petites Grèves. Harmonisch, ausgewogen und sehr zugänglich.

Fazit

Dieses Coffret ist eine präzise Terroir-Studie über Pinot Meunier. Drei Parzellen, drei Charaktere, ein Jahrgang – pur, unverfälscht und kompromisslos als Brut Nature interpretiert.

Ideal für:

• Vergleichsverkostungen

• Meunier-Liebhaber

• Champagner-Nerds

• Geschenk für Kenner

Technische Daten

• Region: Champagne

• Rebsorte: 100 % Pinot Meunier

• Dosage: Brut Nature

• Jahrgang: 2020

• Ausbau: Parzellenrein

• Inhalt: 3 Flaschen à 0,75 l

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Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, Hanglage
Vinifikation: Holzausbau (sous bois)
Tirage: 18.06.2019
Hefelager: ca. 42 Monate
Dégorgement: 15.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Terroirgeprägter 100 % Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville ist ein charakterstarker Premier Cru aus der Montagne de Reims, der die Essenz seiner Einzellage perfekt widerspiegelt. Die Parzelle „Dessus la Ville“ liegt oberhalb des malerischen Dorfes Chigny-les-Roses in steiler Hanglage. Ihr ton- und kalkhaltiger Boden ist anspruchsvoll zu bewirtschaften, belohnt jedoch mit mineralischer Frische und aromatischer Tiefe. Hier zeigt der Meunier sein volles Potenzial: fruchtbetont, komplex und mit natürlicher Spannung.
Mehr über die Philosophie und das Terroir von Champagne Gounel-Lassalle erfahren.

Vinifikation & Ausbau

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville wird zu 100 % aus Meunier-Trauben vinifiziert, die von Hand gelesen und im Holzfass ausgebaut werden. Der Ausbau „sous bois“ verleiht dem Wein feine Röst- und Würznoten, ohne seine Frische zu überdecken. Nach dem Tirage am 18. Juni 2019 reifte er rund 42 Monate auf der Hefe, bevor er am 15. Dezember 2022 degorgiert wurde. Als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) wird er vollkommen puristisch präsentiert – ein unverfälschter Ausdruck des Terroirs.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert sich der Dessus la Ville klar und leuchtend, mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, frischen Kräutern und einer dezenten Holzwürze. Am Gaumen zeigt er Präzision und Tiefe, getragen von salziger Mineralität und lebendiger Frische. Der lange Abgang ist elegant, trocken und charaktervoll.

Empfehlung

Dieser Premier Cru Brut Nature ist ein perfekter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder gereiftem Ziegenkäse. Ebenso beeindruckt er als Solist, wenn man sich Zeit nimmt, die feinen Nuancen zu entdecken.

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Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Parzelle am Hangfuß von Fossoy
Rebsorten: 75 % Pinot Noir, 25 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Ernte: Basisjahr 2021
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Benoît Déhu gilt als einer der großen handwerklichen Avantgardisten der Champagne. Sein Betrieb in Fossoy (Vallée de la Marne) arbeitet biodynamisch, mit Fokus auf niedrige Erträge, Eigenkompost und spontane Gärung.
Er ist bekannt für seine Parzellen-Cuvées und den präzisen, charaktervollen Stil, der Mineralität, Energie und Textur vereint.

Der Initiation Rosé ist die sinnliche und zugleich präzise Interpretation von Benoît Déhu – einem der talentiertesten Winzer der Champagne. Er stammt aus zwei Parzellen rund um Fossoy: Der Pinot Meunier aus der berühmten Lage „La Rue des Noyers“, der Pinot Noir (Pommard-Klone aus dem Burgund) von einer kleinen Parzelle am Fuß des Hügels.

Die Cuvée zeigt, wie harmonisch Kraft und Finesse miteinander verschmelzen können. In der Nase Noten von reifen Walderdbeeren, Kirsche, Hagebutte und Rosenblättern, am Gaumen klar strukturiert, frisch und doch cremig, getragen von einer filigranen Perlage.
Ein Rosé für Kenner, der durch seine puristische Stilistik (Brut Nature) und seine Balance begeistert.

Weincharakter

Ein Champagner mit Spannung und Tiefe. Mineralische Frische, begleitet von zarter Würze und einer lebendigen Textur. Perfekt für Liebhaber purer, terroirbetonter Rosé-Champagner.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Burgunderglas oder breites Champagnerglas

Enthält Sulfite

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Cépage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Assemblage: 7 Jahrgänge – von 2008 bis 2014
Vinifikation: 100% in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
Dosage: 0 g/L (Extra Brut, Brut Nature Stil)

Die Cuvée Solera von Nathalie Falmet ist ein Champagner für Feinschmecker – fruchtig, komplex und mit tiefer geschmacklicher Dimension. Er wird nach dem Prinzip der permanenten Reserve (Solera) vinifiziert, bei dem jedes Jahr neue Weine hinzugefügt werden. So entsteht ein lebendiges Gedächtnis der Jahrgänge, das den Verkoster auf eine Reise durch die Zeit mitnimmt.

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold mit feiner Perlage. Die Nase eröffnet Noten von reifen Äpfeln, Birnen, weißen Blüten und Zitrus, ergänzt durch nussige und würzige Anklänge. Am Gaumen komplex, mit vielschichtigen Fruchtaromen, lebendiger Frische und einem langen, mineralisch geprägten Abgang. Die Solera-Methode verleiht diesem Champagner seine Tiefe und unverwechselbare Persönlichkeit.

Food Pairing

Ideal als Aperitif für Kenner, passt aber auch hervorragend zu Sushi, Jakobsmuscheln, Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse.

Enthält Sulfite

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Rebsorte: 100 % Chardonnay
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, ideale Sonnenexposition
Vinifikation: Holzausbau in Fass & Foudre
Tirage: 28.05.2020
Hefelager: ca. 36 Monate
Dégorgement: 18.05.2023
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Reiner Chardonnay aus einer historischen Familienparzelle

Der Champagne Gounel-Lassalle Les Ruelles ist ein Premier Cru Blanc de Blancs aus der Montagne de Reims, der auf besondere Weise die Familientradition verkörpert. Die Parzelle „Les Ruelles“ in Chigny-les-Roses gehörte bereits den Urgroßeltern von Arnaud Gounel. Bestockt mit 100 % Chardonnay, ist sie ideal exponiert und bringt Trauben von außergewöhnlicher Finesse hervor. Das Ergebnis ist ein eleganter, fein strukturierter und aromatisch vielschichtiger Champagner.
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Vinifikation & Ausbau

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt im Holzfass und Foudre, was dem Wein subtile Röstnoten und eine harmonische Tiefe verleiht. Nach dem Tirage am 28. Mai 2020 reifte Les Ruelles rund 36 Monate auf der Hefe, bevor er am 18. Mai 2023 degorgiert wurde. Als Brut Nature mit 0 g/l Dosage wird er unverfälscht präsentiert, um das Premier-Cru-Terroir in seiner ganzen Reinheit zu zeigen.

Stil & Charakter

Les Ruelles zeigt sich im Glas hellgolden mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase vereinen sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer feinen Mandelnote. Am Gaumen überzeugt er mit Frische, salziger Mineralität und einem Hauch Brioche, gefolgt von einer zarten, zitrischen Länge.

Empfehlung

Dieser Blanc de Blancs eignet sich perfekt als Aperitif, zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinem Ziegenkäse. Ideal für Genießer, die präzise, terroirbetonte Champagner schätzen.

Empfehlung

Ein perfekter Begleiter zu Jakobsmuscheln, geräuchertem Fisch oder mildem Hartkäse. Als Solist überzeugt er durch seine Klarheit und Eleganz – ideal für genussvolle Momente.

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Rebsorten: 33 % Meunier, 34 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden
Vinifikation: Holzfassausbau (fût)
Tirage: 28.05.2020
Hefelager: ca. 34 Monate
Dégorgement: 17.03.2023
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Harmonie der drei großen Rebsorten der Champagne

Der Champagne Gounel-Lassalle Terre d’Ancêtres ist eine Hommage an die Wurzeln und Werte der Winzerfamilie aus Chigny-les-Roses. Diese Premier-Cru-Cuvée vereint zu gleichen Teilen Meunier (33 %), Chardonnay (34 %) und Pinot Noir (33 %) und verkörpert den respektvollen Umgang mit dem Terroir der Montagne de Reims. Die Reben stehen in ton- und kalkhaltigen Böden, deren Charakter sich in der Tiefe und Mineralität des Weines widerspiegelt.
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Vinifikation & Ausbau

Die Vinifikation erfolgt nach einer alten, traditionsbewussten Methode im Holzfass, um die natürliche Ausdruckskraft der Trauben zu bewahren. Der Ausbau bringt Struktur, Komplexität und eine elegante Harmonie zwischen Frucht und Mineralität. Nach dem Tirage am 28. Mai 2020 reifte der Champagner knapp drei Jahre auf der Hefe, bevor er am 17. März 2023 degorgiert wurde. Als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) präsentiert er sich kompromisslos puristisch – ein unverfälschter Spiegel seines Terroirs.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich der Terre d’Ancêtres klar und brillant mit feiner, lang anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, gelbem Steinobst und zarten Röstnoten. Am Gaumen beeindruckt er durch seine präzise Struktur, lebendige Frische und einen harmonischen Körper, der die Stärken aller drei Rebsorten vereint. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und elegant.

Empfehlung

Perfekt zu edlen Fischgerichten, hellem Fleisch, Krustentieren oder einfach als Solist bei besonderen Momenten. Seine Vielschichtigkeit macht ihn zu einem Cham­pagner für Kenner und Liebhaber von terroirgeprägten Cuvées.

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Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, alte Reben
Vinifikation: Ausbau in Holzfass und Foudre
Tirage: 18.06.2019
Hefelager: ca. 42 Monate
Dégorgement: 15.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Alte Reben Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Les Noues ist ein terroirgeprägter Premier Cru aus der Montagne de Reims, der das Herzstück des Sortiments verkörpert. Die Parzelle „Les Noues“ – ausgesprochen „No“ – ist nur 180 Meter lang, wird stets als erste geerntet und liefert besonders ausdrucksstarke Meunier-Trauben. Der ton- und kalkhaltige Boden sowie das hohe Alter der Rebstöcke verleihen diesem Champagner eine seltene Tiefe und Finesse.
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Vinifikation & Ausbau

Die 100 % Meunier-Trauben werden von Hand gelesen und in Holzfässern sowie großen Foudres vinifiziert. Diese traditionelle Ausbaumethode bringt nicht nur eine harmonische Struktur, sondern auch feine, würzige Nuancen hervor. Nach dem Tirage am 18. Juni 2019 reifte der Champagner rund 42 Monate auf der Hefe, bevor er als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) am 15. Dezember 2022 degorgiert wurde.
Erfahre mehr über die Besonderheiten von Brut Nature Champagnern.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt sich Les Noues klar und brillant, mit lebendiger, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Birnen, Mirabellen, weißen Blüten und einer zarten Brioche-Note. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, mineralisch und präzise, mit einer salzigen Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Die Tiefe der alten Reben sorgt für ein komplexes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
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Empfehlung

Ein perfekter Begleiter zu Jakobsmuscheln, geräuchertem Fisch oder mildem Hartkäse. Als Solist überzeugt er durch seine Klarheit und Eleganz – ideal für genussvolle Momente.

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Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, ausgewogene Nährstoffversorgung
Vinifikation: Holzfass & Fuder
Tirage: 28.05.2020
Hefelager: ca. 34 Monate
Dégorgement: 17.03.2023
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Terroirgeprägter 100 % Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Les Agneaux ist ein Premier Cru aus der Montagne de Reims, der seine Einzellage mit außergewöhnlicher Präzision und Balance widerspiegelt. Die Parzelle „Les Agneaux“ liegt etwas abseits des Dorfes Chigny-les-Roses – eine ruhige, friedliche Lage, die einst als Weide genutzt wurde. Ihr ausgewogener ton- und kalkhaltiger Boden versorgt die Reben optimal mit Nährstoffen und verleiht den Trauben besondere Harmonie. Hier zeigt der Meunier seine fruchtige, elegante und zugleich mineralische Seite.
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Vinifikation# & Ausbau

Die 100 % Meunier-Trauben werden von Hand gelesen und im Holzfass sowie in großen Fudern vinifiziert. Dieser schonende Ausbau bringt Tiefe und Struktur, ohne die lebendige Frische zu überdecken. Der Wein wurde am 28. Mai 2020 auf die Flasche gefüllt (Tirage) und reifte rund 34 Monate auf der Hefe, bevor er am 17. März 2023 degorgiert wurde. Als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) zeigt er sich in seiner reinsten Form – puristisch und unverfälscht.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert sich Les Agneaux mit klarer, hellgoldener Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Birnen, gelbem Apfel und einem Hauch weißer Blüten. Am Gaumen überzeugt er mit sanfter Cremigkeit, feiner Holzwürze und eleganter Mineralität. Der Abgang ist lang, präzise und trocken – ein Champagner, der zum Innehalten einlädt.

Empfehlung

Ein vielseitiger Speisenbegleiter zu Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Geflügel oder mildem Ziegenkäse. Auch pur ist er ein meditatives Erlebnis, das den besonderen Charakter der Lage Les Agneaux eindrucksvoll offenbart.

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Rebsorten: 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
Lage: Premier Cru, Ludes (Montagne de Reims)
Terroir: Ton-Kalk-Böden
Vinifikation: Holzausbau in Fässern und Foudres
Tirage: 10.08.2019
Hefelager: ca. 40 Monate
Dégorgement: 16.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Kraftvolle Harmonie aus Chardonnay und Pinot Noir

Der Champagne Gounel-Lassalle Le Haut Belai ist ein Premier Cru aus Ludes in der Montagne de Reims, der auf Anhieb durch seine Persönlichkeit besticht. Die Parzelle in Form des Bundesstaates Texas trägt ihren Namen vom Blöken der Schafe, die dort früher weideten. Auf ton- und kalkhaltigen Böden verbinden sich hier die fruchtbetonten Qualitäten des Pinot Noir mit der mineralischen Präzision des Chardonnay – ein harmonisches Zusammenspiel, das durch den Holzausbau noch an Tiefe gewinnt.
Mehr über das Terroir von Ludes erfahren.

Vinifikation & Ausbau

Die Cuvée besteht zu 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, von Hand gelesen und in Fässern sowie großen Holzfässern (foudres) vinifiziert. Diese „sous bois“-Reifung verleiht dem Wein subtile Röst- und Würznoten, ohne seine Frische zu überdecken. Nach dem Tirage am 10. August 2019 folgte ein rund 40-monatiges Hefelager, bevor der Wein am 16. Dezember 2022 degorgiert wurde. Als Brut Nature (0 g/l Dosage) zeigt er sich puristisch und terroirgetreu.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert sich der Le Haut Belai brillant mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase eröffnet mit roten Beeren, Zitrusfrische und dezenten Brioche-Noten. Am Gaumen sorgt der Pinot Noir für Struktur und Fülle, während der Chardonnay Mineralität und Präzision einbringt. Der Holzausbau verleiht zusätzliche Komplexität. Das Finale ist lang, trocken und elegant.
Mehr über Premier-Cru-Champagner lesen.

Empfehlung

Ideal zu Geflügel mit cremigen Saucen, gegrilltem Fisch oder reifem Käse. Ebenso beeindruckend als Aperitif für Liebhaber komplexer, trockener Champagner.
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Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, Hanglage
Vinifikation: Holzausbau (sous bois)
Tirage: 18.06.2019
Hefelager: ca. 42 Monate
Dégorgement: 15.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Terroirgeprägter 100 % Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville ist ein charakterstarker Premier Cru aus der Montagne de Reims, der die Essenz seiner Einzellage perfekt widerspiegelt. Die Parzelle „Dessus la Ville“ liegt oberhalb des malerischen Dorfes Chigny-les-Roses in steiler Hanglage. Ihr ton- und kalkhaltiger Boden ist anspruchsvoll zu bewirtschaften, belohnt jedoch mit mineralischer Frische und aromatischer Tiefe. Hier zeigt der Meunier sein volles Potenzial: fruchtbetont, komplex und mit natürlicher Spannung.
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Vinifikation & Ausbau

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville wird zu 100 % aus Meunier-Trauben vinifiziert, die von Hand gelesen und im Holzfass ausgebaut werden. Der Ausbau „sous bois“ verleiht dem Wein feine Röst- und Würznoten, ohne seine Frische zu überdecken. Nach dem Tirage am 18. Juni 2019 reifte er rund 42 Monate auf der Hefe, bevor er am 15. Dezember 2022 degorgiert wurde. Als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) wird er vollkommen puristisch präsentiert – ein unverfälschter Ausdruck des Terroirs.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert sich der Dessus la Ville klar und leuchtend, mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, frischen Kräutern und einer dezenten Holzwürze. Am Gaumen zeigt er Präzision und Tiefe, getragen von salziger Mineralität und lebendiger Frische. Der lange Abgang ist elegant, trocken und charaktervoll.

Empfehlung

Dieser Premier Cru Brut Nature ist ein perfekter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder gereiftem Ziegenkäse. Ebenso beeindruckt er als Solist, wenn man sich Zeit nimmt, die feinen Nuancen zu entdecken.

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