Den Anfang macht François Secondé Intégral Zéro Dosage – ein Grand Cru aus der Montagne de Reims,
der ohne jede Dosage auskommt. Kein Zucker, keine Schminke. Nur Terroir, alte Reben und 40 Jahre Geduld.
Mineralisch, präzise, kompromisslos – der Champagner, der die Nacht eröffnet, bevor sie sich entfaltet.

Dann André Roberts Les Vignes de Montigny, ein Blanc de Noirs aus Meunier und Pinot Noir,
teilweise im Eichenfass ausgebaut. Reife rote Früchte, Würze, Tiefe. Ein Champagner mit Charakter – der Typ,
der am Tisch das Gespräch in Gang bringt und nicht mehr loslässt.

Und schließlich Libre comme l’air – der Rosé von Vincent Bliard, der nicht jedes Jahr entsteht.
Ein Jahr im Holz, vier Jahre Flaschenreife, keine Filtration. Frei wie die Luft, wie der Name sagt.
Kirsche, Himbeere, ein Hauch Kräuter. Ein Champagner für den Moment, wenn die Nacht auf ihrem
Höhepunkt ist und niemand mehr auf die Uhr schaut.

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Virginie T. – Blanc de Noir 2015
Rebsorte: Pinot Noir · reinsortiger
Kraftvoller, ausdrucksstarker Blanc de Noir aus reinem Pinot Noir.

Vincent Charlot – Astrale
Rebsorte: Chardonnay · reinsortiger
Reiner Chardonnay, in Tonamphoren vergoren und ausgebaut. Bemerkenswerte Komplexität und großes Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Richard Cheurlin – Pinot Blanc
Rebsorte: Pinot Blanc · echte Rarität
Eine der seltensten Rebsorten in der Champagne – reinsortiger Ausdruck, wie man ihn kaum findet.

Drei Charakterköpfe, die für sich selbst sprechen.

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Sechs Jahrgänge. Sechs Momente in der Zeit.

Es gibt Orte, an denen Zeit nicht vergeht, sondern reift.
The Time Cellar ist genau das – ein Paket, das die Grenzen zwischen Vergangenheit und Zukunft verschwimmen lässt.
Ein viktorianischer Weinkeller, in dem Kerzenlicht über alte Steinwände tanzt. Und irgendwo zwischen den Regalen öffnet sich ein Spalt im Raum-Zeit-Kontinuum: das Funkeln der Zukunft trifft auf die Patina der Geschichte.

Sechs Flaschen, jede ein Jahrgang, ein Portal in eine andere Dimension des Geschmacks.
Reife trifft Frische, Tradition verschmilzt mit Experiment.
So würde es aussehen, wenn Charles Dickens und Doctor Who gemeinsam anstoßen würden – festlich, geheimnisvoll, und ein wenig verrückt.

🍾 Inhalt

• Virginie T. Blanc de Noirs 2015 – pure Pinot-Power, dunkel und tief

• Philippe Lancelot Les Hauts d’Epernay 2018 – präzise, salzig, fast schwebend

• Dehours Brisefer 2012 – Reife und Struktur mit zarter Oxidation

• Elemart Robion Les Monets 2019 – jung, frisch, vibrierend wie ein Neuanfang

• Le Brun de Neuville Millésime 2009 – gereift, honigfarben, stiller Luxus

• Lejeune Dirvang Noir et Blanc 2016 – Kontrastspiel aus Spannung und Eleganz

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