Rebsorte: 100 % Meunier
Lage: Premier Cru, Chigny-les-Roses
Terroir: Ton-Kalk-Böden, Hanglage
Vinifikation: Holzausbau (sous bois)
Tirage: 18.06.2019
Hefelager: ca. 42 Monate
Dégorgement: 15.12.2022
Dosage: 0 g/l – Brut Nature

Terroirgeprägter 100 % Meunier aus Chigny-les-Roses

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville ist ein charakterstarker Premier Cru aus der Montagne de Reims, der die Essenz seiner Einzellage perfekt widerspiegelt. Die Parzelle „Dessus la Ville“ liegt oberhalb des malerischen Dorfes Chigny-les-Roses in steiler Hanglage. Ihr ton- und kalkhaltiger Boden ist anspruchsvoll zu bewirtschaften, belohnt jedoch mit mineralischer Frische und aromatischer Tiefe. Hier zeigt der Meunier sein volles Potenzial: fruchtbetont, komplex und mit natürlicher Spannung.
Mehr über die Philosophie und das Terroir von Champagne Gounel-Lassalle erfahren.

Vinifikation & Ausbau

Der Champagne Gounel-Lassalle Dessus la Ville wird zu 100 % aus Meunier-Trauben vinifiziert, die von Hand gelesen und im Holzfass ausgebaut werden. Der Ausbau „sous bois“ verleiht dem Wein feine Röst- und Würznoten, ohne seine Frische zu überdecken. Nach dem Tirage am 18. Juni 2019 reifte er rund 42 Monate auf der Hefe, bevor er am 15. Dezember 2022 degorgiert wurde. Als Brut Nature ohne Dosage (0 g/l) wird er vollkommen puristisch präsentiert – ein unverfälschter Ausdruck des Terroirs.

Stil & Charakter

Im Glas präsentiert sich der Dessus la Ville klar und leuchtend, mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, frischen Kräutern und einer dezenten Holzwürze. Am Gaumen zeigt er Präzision und Tiefe, getragen von salziger Mineralität und lebendiger Frische. Der lange Abgang ist elegant, trocken und charaktervoll.

Empfehlung

Dieser Premier Cru Brut Nature ist ein perfekter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder gereiftem Ziegenkäse. Ebenso beeindruckt er als Solist, wenn man sich Zeit nimmt, die feinen Nuancen zu entdecken.

Der Beitrag Dessus la Ville Magnum – 100 % Meunier erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Terroir & Ausbau

Lagen: La Rue des Noyers & Hangfuß-Parzelle in Fossoy
Rebsorten: 78 % Pinot Noir, 22 % Pinot Meunier
Ausbau: Holzfass
Basisjahr: 2018
Dosage: 0 g/l – Brut Nature
Alkohol: 12 % Vol.
Flaschengröße: Magnum 1,5 L

Der Initiation Brut Nature in der Magnumflasche ist Benoît Déhus Einladung in die pure Welt seiner Pinot-Noir-getriebenen Champagner.
Diese Cuvée stammt aus zwei Parzellen in Fossoy, im Westen der Vallée de la Marne:

• Pinot Meunier aus der legendären Einzellage La Rue des Noyers

• Pinot Noir, Pommard-Klone aus Burgund, aus einer kleinen Parzelle am Fuß desselben Hügels

Die Magnum-Version vereint Eleganz, Kraft und Frische in idealer Balance.
Im Duft zeigen sich weiße Blüten, Zitrus, Haselnuss und Kalkstein, am Gaumen feine Perlage, salzige Spannung und lebendige Frische.
Ein beeindruckend präziser Blanc de Noirs, der das Terroir von Fossoy klar zum Ausdruck bringt.

Weincharakter

Ein eleganter Blanc de Noirs mit Mineralität, Struktur und Präzision.
In der Magnum-Ausgabe wirkt er noch harmonischer, mit feinerem Mousseux und langsamerer Reifung – ideal für besondere Anlässe oder lange Lagerung.

Empfohlene Trinktemperatur: 9–10 °C
Glasempfehlung: großes Champagnerglas oder Burgunderglas

Benoît Déhu gilt als einer der spannendsten Winzer der neuen Generation.
Sein Weingut in Fossoy (Vallée de la Marne) wird biodynamisch bewirtschaftet.
Er arbeitet ausschließlich mit eigenen Trauben, vergärt spontan und verzichtet auf Dosage.
Seine Champagner sind präzise, lebendig und voller Persönlichkeit – wahre Ausdrucksformen des Terroirs.

Enthält Sulfite

Der Beitrag Benoît Déhu – Initation Magnum erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Assemblage: 2/3 Pinots Noir, 1/3 Chardonnay

Dosage: 8 g/L

Hefelagerung: 18 bis 24 Monate

Degorgiert: k.A.

Terroir: Sillery, Mailly-Champagne, Puisieulx et Verzenay

Vinifizierung: 30 % Reserveweine

Enthält Sulfite

Der Beitrag Francois Secondé – Brut Grand Cru Magnum erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.

Assemblage: 50 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 20 % Reserveweine

Dosage: 4 – 5 g/L

Hefelagerung: k.A.

Degorgiert: wird am Etikett ausgewiesen

Terroir: Val Cornet

Vinifizierung: im Stahltank

Enthält Sulfite

Der Beitrag Nathalie Falmet – Brut Magnum erschien zuerst auf 12point5 Champagner & more | Online-Shop.