Cépage: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Assemblage: 7 Jahrgänge – von 2008 bis 2014
Vinifikation: 100% in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
Dosage: 0 g/L (Extra Brut, Brut Nature Stil)

Die Cuvée Solera von Nathalie Falmet ist ein Champagner für Feinschmecker – fruchtig, komplex und mit tiefer geschmacklicher Dimension. Er wird nach dem Prinzip der permanenten Reserve (Solera) vinifiziert, bei dem jedes Jahr neue Weine hinzugefügt werden. So entsteht ein lebendiges Gedächtnis der Jahrgänge, das den Verkoster auf eine Reise durch die Zeit mitnimmt.

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold mit feiner Perlage. Die Nase eröffnet Noten von reifen Äpfeln, Birnen, weißen Blüten und Zitrus, ergänzt durch nussige und würzige Anklänge. Am Gaumen komplex, mit vielschichtigen Fruchtaromen, lebendiger Frische und einem langen, mineralisch geprägten Abgang. Die Solera-Methode verleiht diesem Champagner seine Tiefe und unverwechselbare Persönlichkeit.

Food Pairing

Ideal als Aperitif für Kenner, passt aber auch hervorragend zu Sushi, Jakobsmuscheln, Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse.

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Lagen: Grand Cru – Sillery, Mailly Champagne, Puisieulx, Verzenay (Montagne de Reims)
Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Reservewein: 30 %
Reifezeit im Keller: 18–24 Monate
Produktion: ca. 5.000 Flaschen pro Jahr
Dosage: 0 g/l – Zéro Dosage

Puristisch, mineralisch & kompromisslos ehrlich

Der Champagne François Secondé Intégral Zéro Dosage ist ein Champagner für Kenner – und für alle, die Champagner in seiner reinsten Form erleben wollen. Die Trauben stammen aus den besten Grand-Cru-Lagen von Sillery, Mailly Champagne, Puisieulx und Verzenay in der Montagne de Reims. Alte Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren liefern konzentrierte, charaktervolle Früchte.

Die Cuvée wird aus 2/3 Pinot Noir und 1/3 Chardonnay vinifiziert und durch 30 % Reserveweine ergänzt. Das Ergebnis ist ein Champagner mit Tiefe, Struktur und purer Ausdruckskraft.

Vinifikation & Ausbau

Die Grundweine werden im Edelstahltank mit malolaktischer Fermentation vinifiziert, bevor sie für 18 bis 24 Monate im Keller reifen. Traditionelle Flaschengärung, manuelles Rütteln und das konsequente Weglassen jeglicher Dosage machen diesen Champagner zu einem kompromisslos ehrlichen Vertreter seines Terroirs. Zéro Dosage – kein Zucker, keine Schminke, nur Terroir pur.
Die Produktion ist auf lediglich 5.000 Flaschen pro Jahr limitiert.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt der Intégral ein strahlendes, klares Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase ist er präzise, mineralisch und frisch, mit puristischem Ausdruck. Am Gaumen wirkt er klar, geradlinig und voller Spannung. Seine salzige Mineralität und Frische machen ihn zu einem Champagner für echte Liebhaber.

Empfehlung

Ein Champagner für Puristen, der keine Kompromisse eingeht. Ideal zu Austern, Sushi, Sashimi, Jakobsmuscheln oder pur als meditativer Aperitif.

Enthält Sulfite

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Rebsorten: 100 % Pinot Noir
Lagen: Grand Cru – Sillery (Montagne de Reims)
Durchschnittsalter der Reben: 38 Jahre
Reifezeit im Keller: 18–24 Monate
Produktion: ca. 2.000 Flaschen pro Jahr
Dosage: 8 g/l – Brut

Kraftvoll, elegant & limitiert

Der Champagne François Secondé La Loge ist ein Blanc de Noirs Grand Cru aus den besten Pinot-Noir-Parzellen von Sillery in der Montagne de Reims. Mit einem Durchschnittsalter von 38 Jahren liefern die Reben konzentrierte, charaktervolle Trauben, die diesem Champagner seine Tiefe und Finesse verleihen.

Mit nur 2.000 Flaschen pro Jahr ist La Loge ein echter Geheimtipp für Kenner und Sammler – ein Champagner, der Eleganz und Kraft perfekt miteinander verbindet.

Vinifikation & Ausbau

Der Grundwein wird im Edelstahltank mit malolaktischer Fermentation vinifiziert. Ein kurzer Ausbau im Holzfass ergänzt die Struktur und verleiht zusätzliche Komplexität. Anschließend reift der Wein 18 bis 24 Monate in den Kellern von François Secondé, bevor er manuell gerüttelt und mit einer Dosage von 8 g/l degorgiert wird.

Stil & Charakter

Im Glas zeigt La Loge ein strahlendes Goldgelb mit feiner, persistenter Perlage. Die Nase besticht durch eine Verbindung von Kraft und Finesse, mit Aromen von roten Früchten und Gebäcknoten. Am Gaumen überzeugt er mit samtiger Textur, feiner Mousse und Noten von roten Früchten, die harmonisch eingebettet sind. Ein sehr ausgewogener Champagner, der gleichermaßen als Aperitif wie auch als Essensbegleiter glänzt.

Empfehlung

Ein idealer Champagner zu feinen Vorspeisen, Geflügelgerichten, Pilzrisotto oder mild gereiftem Käse. Dank seiner Struktur und Balance eignet er sich ebenso als festlicher Aperitif.

Enthält Sulfite

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Cépage: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Reserveweine
Assemblage: 70% Ernte 2022 + 30% Solera (Magnum: Ernte 2020 + Solera)
Vinifikation: 100% in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
Dosage: 4–5 g/L (Brut)

Vinifizierung:im Stahltank

Der Brut von Nathalie Falmet ist die einzige Cuvée ihres Hauses, die mit Reserveweinen arbeitet – ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und Tiefe. Die Assemblage kombiniert Pinot Noir und Chardonnay mit einem Anteil an Solera-Reserve, was dem Champagner eine zusätzliche Dimension und Komplexität verleiht.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner von Balance und Eleganz. In der Nase frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten und ein Hauch Steinobst. Am Gaumen harmonisch und lebendig, mit cremiger Textur und feiner Mineralität. Der Anteil an Reserveweinen bringt zusätzliche Tiefe und Länge ins Finale.

Food Pairing

Ein vielseitiger Begleiter: ideal als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder auch zu Geflügel und Käse.

Enthält Sulfite

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Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Val Cornet – Kimmeridgien-Ton & Kalkstein
Assemblage: Jahrgang 2022 (100%), Magnum: Jahrgang 2019
Vinifikation: 100% in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
Dosage: 0 g/L (Brut Nature, Dosage Zéro)

Die Cuvée Brut Nature von Nathalie Falmet ist ein puristischer Ausdruck des Pinot Noir. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle (Val Cornet) und wird ohne Dosage vinifiziert, um die Mineralität und Präzision des Terroirs hervorzuheben. Die Böden aus Kimmeridgien-Ton und Kalkstein verleihen diesem Champagner seine salzige Frische und einzigartige Tiefe.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner mit Klarheit und Ausdruck: In der Nase Noten von roten Früchten, Zitrus, weißen Blüten und Kreide. Am Gaumen straff, präzise und mineralisch, mit großer Frische und langem, salzigem Finale. Ein Pinot Noir in seiner reinsten Form, kompromisslos und authentisch.

Food Pairing

Ideal zu Austern, Sushi, Ceviche oder auch zu einem kräftigen Ziegenkäse. Ein Champagner für Liebhaber puristischer Stilistik.

Enthält Sulfite

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Cépage: 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier
Terroir: Einzellage Val Cornet – 50 Jahre alte Reben
Assemblage: Jahrgang 2020 (Single Vintage)
Vinifikation: 50% Edelstahl, 50% 350-Liter-Holzfässer
Dosage: 4 g/L (Brut)

Die Cuvée Le Val Cornet stammt aus einer exklusiven Parzelle, die vor über 50 Jahren mit Pinot Noir und Pinot Meunier bepflanzt wurde. Nathalie Falmet vinifiziert diesen Champagner parzellenrein, um die Einzigartigkeit dieses Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Die 2020er Ernte wurde zu gleichen Teilen im Edelstahltank und in 350-Liter-Fässern ausgebaut, was dem Wein zugleich Frische und Komplexität verleiht. Mit einer Dosage von 4 g/L präsentiert sich dieser Brut ausgewogen, mineralisch und mit langem Nachhall.

Verkostungsnotiz

Ein Champagner von seltener Balance: In der Nase reife rote Früchte, Birne, Honig und eine dezente Würze. Am Gaumen rund und cremig, mit mineralischer Frische und eleganter Holzstruktur. Ein Wein, der Kraft und Eleganz perfekt verbindet.

Food Pairing

Ideal zu gebratenem Geflügel, Kalbfleisch, kräftigen Terrinen oder reifem Käse.

Enthält Sulfite

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